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壽喜燒鍋要煮多久( 二 )

生活百科香菇


3.大蝦挑出蝦線去須 。
4.壽喜鍋調味料加入清水攪拌均勻備用 。
5.把食材擺放在蒸煮鍋中，不易熟的放下面 。
6.倒入調好的料汁，大火煮沸，再改成小火煮約十分鐘即可 。
7.壽喜鍋，是一道近年火速流行起來的日本料理，專指“用生雞蛋蘸甜醬油牛肉的日式火鍋”，英文為sukiyaki，就是“用鋤頭燒煮的料理” 。
8.在日本、中國臺灣地區、韓國、泰國和美國都很普及，分為日式鋤燒、臺式壽喜燒、泰式壽喜鍋三種 。
9.而吃法也各種各樣，比如：日本人喜歡一般加上蘿卜的汁水、還要配白飯來吃，中國臺灣地區喜歡免費無限提供大量的冰淇淋，泰國則是除了煮還能烤、像火鍋和燒烤的結合體 。
10.目前中國大陸國內的幾家大型連鎖壽喜燒，都是集合了上面幾種的優點，自行研發的改良版 。
###其它資料參考###壽喜鍋在我看來就是中式的大亂燉 ， 只是用了日式的調味料，讓滋味更加的偏向甜口 。在制作時 ， 料汁的調配是很關鍵的一步，決定著這道菜的好吃程度 。今天我們就來聊聊在家如何來做出這道正宗的日式壽喜鍋呢 。
首先我們來調配靈魂料汁，日式醬油4勺，味淋3勺，白糖2勺，清水1勺，這樣做出來的味道是甜度適中，如果喜歡甜味重一些的，糖的比例適當增加0.5 ， 喜歡甜味淡點的就減少0.5，自己把控好度 。如果買不到日式醬油，可以用生抽和老抽按著3:1的比例調配 ， 當然味道會略遜色一些 。
準備需要的食材，日式和牛50克（可以用肥肉片替代），娃娃菜撕成大塊洗凈，半個胡蘿卜去皮切片，金針菇撕成小朵洗凈，三五個香菇去蒂 ， 表面切花刀，一小把茼蒿洗凈切段 。大蔥蔥白部分切段，平底鍋放一塊黃油 ， 小火煎至微黃色備用 。老豆腐用鹽水浸泡幾分鐘 ， 然后切片，放入平底鍋中煎成微黃色備用 。把大蔥鋪在燜鍋的底部 ， 然后把上述食材依次擺好 。
小煮鍋中放入昆布，加水熬煮十分鐘 ， 可以去超市買昆布濃縮精料包 ， 或者用海帶來替代熬煮，主要是讓湯水變的有鮮味 。熬湯的時候，把平底鍋再次加熱，放一塊黃油融化后倒入和牛片，撒少許的白糖 ， 點幾滴醬油 ， 小火煎至六成熟，微微變色（也可以把和牛直接燉煮 ， 但是經過煎炸后會更香，而且有效的去腥） 。然后把肉擺在素菜的上面，倒入煮沸的昆布湯，加入料汁，蓋上鍋蓋煮7-8分鐘 。所有食材熟透之后嘗嘗咸淡 ， 因為醬油有咸味基本不用放鹽，如果味淡的話少許添加 。是不是已經饞到流口水了 ， 大家一定要試一試，方法非常簡單，成本不過二十塊錢，比去外面吃劃算多了 。

###其它資料參考###主料
牛五花肉片 ：300公克
輔料
壽喜燒醬汁 ：適量
蛋 ：1顆
牛脂 ：適量
烏龍面 ：1包
白菜 ：400公克
豌豆苗 ：20公克
鮮香菇 ：3朵
鴻禧菇 ：1/2包
金針菇 ：1包
蒟蒻絲 ：90公克
烤豆腐 ：3塊
牛蒡絲 ：100公克
洋蔥 ：1顆
青蔥段 ：50公克
具體步驟
第一步
1. 洋蔥洗凈瀝干，先對切后再切片狀；金針菇先去蒂，再洗凈瀝干；鮮香菇、？？菇和豆苗洗凈瀝干；白菜洗凈瀝干，剝成片狀備用 。取一壽喜燒鐵鍋以小火加熱后 ， 放入牛脂，待油脂釋出 ， 再均勻涂抹于全鍋后取出 。
第二步
2. 將青蔥段和步驟1的洋蔥片放入鍋中略炒至上色 。
第三步
3. 將牛五花肉薄片平鋪在青蔥段和洋蔥片上 。

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