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芹菜葉雞蛋怎么炒好吃嗎

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芹菜葉炒雞蛋的家常做法？

芹菜葉雞蛋怎么炒好吃嗎

文章插圖
1、芹菜葉先不要摘下來，連葉子直接放入盆里清洗干凈 。
2、莖葉全部都洗干凈后，將葉片摘下來，一定要連莖一起清洗哦，如果先將葉片摘下來了再清洗 ， 會加大清洗的難度 。
3、燒開一鍋水，放入少許鹽和幾滴油 。
4、將葉片放入鍋中汆燙，
5、葉片汆燙好后，放冷水中浸泡至涼透 。汆燙蔬菜的時候稍微放點油和鹽，葉片的顏色更鮮艷，口感也更柔和 。
6、涼透的芹菜葉擰干水 ， 切成碎末 。
7、雞蛋打入碗里，加入少許水，攪拌均勻 ， 這樣煎出來的雞蛋餅更軟和 。
8、不粘鍋里放油，燒熱后將蛋液導進來，大火煎至微微凝固 。
【芹菜葉雞蛋怎么炒好吃嗎】 9、蛋液底部凝固，表面還呈流動狀的時候，就可以用鍋鏟翻動了，一邊煎，一邊將雞蛋液炒散 。
10、將芹菜葉碎加入蛋液中 ， 翻炒均勻后加鹽調味 。
11、加入小尖角碎 ， 翻拌均勻即可出鍋 。
芹菜葉雞蛋怎么炒好吃嗎

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第一步:準備一些芹菜，去掉芹菜葉，清洗干凈，切成段，放在一邊備用 。
第二步:取三個雞蛋，放入碗中，攪拌均勻，制成蛋液 。
第三步:出鍋，鍋中加入適量清水，大火燒開水，將切好的芹菜放入鍋中，焯水五分鐘，然后取出焯水后的芹菜，立即放入事先準備好的冷開水中，過涼水兩遍 。
小貼士:炒芹菜的時候，一定要記住一個技巧，就是將芹菜焯水，這樣可以讓后續炒芹菜更加方便 。但是需要注意的是，芹菜焯水后 ， 要立即冷卻兩次 。為什么要傳兩次冷水？由于芹菜經過冷水后會受到冷熱的刺激，芹菜中的纖維會收縮，芹菜會變脆、變嫩、變好吃 。如果芹菜不涼 ， 那么焯水后的芹菜會很軟 ， 一點酥脆的味道都沒有 。
第四步:另起鍋，鍋中加入適量的食用油，油溫六七成熱時 ， 將攪拌好的蛋液加入鍋中，翻炒至雞蛋微微凝固，即可上桌 。
第五步:鍋中留適量的底油，放入蔥花 ， 炒出香味的芹菜，炒好后放入適量的鹽和醬油，炒一會后將炒好的雞蛋加入鍋中，再次翻炒均勻即可盛出 。美味的芹菜炒雞蛋就做好了 。
最近怎么樣？芹菜炒雞蛋很簡單嗎？最后我們總結一下芹菜炒雞蛋的做法和技巧:切記不要直接在鍋里炒芹菜炒雞蛋，而是要多加一步，就是把芹菜焯一下，然后用冷水焯兩遍 。
焯水芹菜可以讓芹菜的后續油炸更加方便，而且由于芹菜富含纖維，焯水后的兩次冷水可以刺激芹菜中的纖維收縮，從而讓芹菜更加酥脆、嫩滑、入味 。只有加入這一步，才能炒出美味的芹菜炒雞蛋 。
此外，還有一些提示需要注意 。比如我們第一次煎雞蛋的時候沒有完全煎雞蛋，因為煎雞蛋是有后續步驟的 。如果我們第一次煎雞蛋的時候完全煎雞蛋，以后煎雞蛋的時候很容易炸老，而且煎雞蛋也不好吃 。

###其它資料參考###芹菜炒蛋
主料：芹菜300g，雞蛋3個
配料：姜絲5片，蒜5瓣，生抽10g，糖5g，鹽10g ， 雞精5g，辣椒4個，耗油5g ， 麻油5g，清水50g
做法：
1、備菜
2、生抽，耗油，糖 ， 加水攪拌均勻
3、雞蛋打散下鍋，半熟盛出
4、另外熱油下鍋，放入姜絲和辣椒爆香，下入芹菜梗 ， 大火翻炒2分鐘
5、然后把芹菜葉加入 ， 倒入煎過的雞蛋，倒入蒜片 ， 倒入預先調好的醬汁，繼續大火翻炒2分鐘

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