1. 首頁 > 生活百科 > >

鰻鱺的功效與作用 鰻的營養價值與功效

生活百科

鰻鱺又稱鰻魚、白鱔，是一種江河性洄游魚類，這種魚類原本在海中孵化，但到了每年的春季，孵化出來的幼魚會洄游到淡水內長大，成熟后又返回海中產卵，鰻鱺形似蛇類，一般生長在咸水和淡水交界的水域，在中國主要分布于長江、閩江和珠江流域，同時，海南島也有鰻鱺分布 。調理腸胃鰻鱺性平味甘，具有調理腸胃的功效，適宜腸胃不好、營養不良等人群食用 。
常見的調理腸胃食物：海帶、黑木耳、蓮藕、花生、蘋果等 。
滋陰養顏鰻鱺富含不飽和脂肪酸，并且魚肉中含有豐富的蛋白質和維生素等營養物質，如果長期食用鰻鱺有利于增強體魄，具有滋陰養顏的功效 。
常見的滋陰養顏食物：銀耳、燕窩、枸杞、泥鰍、雪蛤等 。
降低血脂鰻鱺中含有豐富的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，這兩種物質不僅可以降低血脂，還能夠促進大腦發育，同時提高人體的記憶力 。
常見的降低血脂食物：燕麥、豌豆、大蒜、洋蔥、胡蘿卜等 。
鰻鱺的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：由于鰻鱺具有性平，味甘的特點，能夠調理腸胃，因此適合脾胃虛寒及營養不良等人群食用 。
2、禁忌人群：患有慢性疾病的患者及過敏人群忌食 。
鰻鱺的家常做法蔥姜蒸鰻鱺 材料：河鰻500克，鹽、大蔥、姜、醬油、料酒、胡椒粉、香油適量 。
做法：
1.將河鰻洗凈切成片，用料酒、精鹽、香油、植物油腌勻 。
2.蔥、姜切細絲 。
3.河鰻碼放在盤中，放上蔥絲、10克姜絲，入籠蒸熟 。
4.將胡椒粉、蔥絲和姜絲撒在河鰻片上，淋上醬油即可 。
淮山燉鰻鱺 材料：鰻魚750克淮山50克，百合50克，枸杞5克，精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、姜片、蔥段、高湯、水淀粉適量 。
做法：
1、鰻魚宰殺后洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗凈用水泡發好；
2、坐鍋點火倒入油，放點花椒過油撈出，放入腌好的鰻魚，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然后依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，用大火燒開后轉小火燉15-20分鐘；
3、燉好后放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟后倒入少許水淀粉、醋即可使用 。
鰻鱺壽司 材料：米飯、海苔、鰻魚、大根、黃瓜適量 。
做法：
1、在蒸熟的米飯內按照100：1放入壽司醋拌勻備用 。
2、鰻魚、黃瓜、大根切條備用，其中黃瓜一定要去心 。
3、壽司簾上放上海苔，把米飯鋪勻（一定要四面留白） 。
4、在鋪好的米飯一邊放入鰻魚條、黃瓜條、大根條，用壽司簾卷好 。
5、刀沾水，切塊即可 。
【鰻鱺的功效與作用 鰻的營養價值與功效】

    相關經驗推薦