1. 首頁 > 生活百科 > >

鳙魚的功效與作用禁忌 鳙魚的功效與作用

生活百科

鳙魚就是我們平常生活中的雄魚，又名花鰱、胖頭魚等，是一種生活在淡水里的魚類，素有“水中清道夫”之稱，由于鳙魚的頭部比較大，口部較寬而眼位較低，因此也被稱為大頭魚 。鳙魚是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，因此深受大家的喜愛 。溫補脾胃鳙魚性溫味甘，具有溫補脾胃的功效，因而適宜體質虛弱、脾胃虛寒等人群食用 。
常見的溫補脾胃食物：板栗、紅棗、羊肉、牛肉、春韭、菠菜等 。
保護心腦血管鳙魚富含高蛋白質，并且其肉中的脂肪及膽固醇含量不高，對心腦血管具有一定的保護作用，能夠在一定程度上緩解耳鳴及頭暈目眩等癥狀 。
常見的保護心腦血管食物：橄欖油、蘆筍、石榴、西紅柿、大豆等 。
改善記憶力鳙魚中含有豐富的磷脂及腦垂體后葉素，因此可以改善人體的記憶力，并且有益于智商 。
【鳙魚的功效與作用禁忌 鳙魚的功效與作用】 常見的改善記憶力的食物：玉米、花生、菠蘿、牛奶、雞蛋、菠菜等 。
鳙魚的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：由于鳙魚具有性溫，味甘的特點，能夠溫補脾胃，因此適合營養不良、脾胃虛寒的人群食用 。
2、禁忌人群：患有瘙癢性皮膚病的患者及過敏人群忌食 。
鳙魚的家常做法冬瓜炒鳙魚 材料：鳙魚1條約750克，凈冬瓜300克，西紅柿50克，料酒、蔥姜汁、醬油、醋、精鹽、味精、胡椒粉、湯、油適量 。
做法：
1、將冬瓜切成塊 。西紅柿切成滾刀塊 。鳙魚治凈，在魚身兩面每間隔1.5厘米斜剞一字刀 。
2、鍋內放入油燒熱，下入魚煎至兩面脆硬呈金黃色時，潷出多余的油，烹入料酒、蔥姜汁、醬油、醋，加湯燒開 。
3、下入冬瓜塊、精鹽、胡椒粉燉至熟透 。
4、下入西紅柿塊、味精略燉，出鍋裝盤即成 。
紅燒鳙魚 材料：鳙魚半條(約1000克)
做法：
1、鳙魚洗凈切斷撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用 。
2、鍋內放入適量的食油開中火 。
3、鍋熱后放入生姜片及蒜頭煸香,然后放入鳙魚兩面煎到微黃色 。
4、加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮 。
5、魚熟開鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤 。
生菜燉鳙魚 材料：生菜50克，鳙魚350克，姜10克，色拉油15克，奶湯800克 。鹽、雞精、糖、胡椒粉適量 。
做法：
1、鳙魚洗凈斬塊，生菜洗凈撕瓣，姜切片待用 。
2、凈鍋上火，放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油 。
3、凈鍋上火，放入清湯、魚頭、姜片，大火燒開轉小火燉30分鐘后，再放入生菜燉5分鐘調味即成 。

    相關經驗推薦