酸菜在腌制的時候，由于腌制方法以及保存方式不當，很有可能會導致酸菜發臭甚至爛掉 。那么酸菜沒爛但很臭能吃嗎？下面就一起來看看吧！酸菜臭了還能吃嗎能吃的情況 有的酸菜出現發臭的情況是有的人特地腌制出有臭味的酸菜的，一般這種酸菜也是可以繼續食用的，但是需要少量食用，因為一般只有腌制的時間比較長一點的酸菜才會出現發臭的情況，但是腌制時間越長的酸菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量就越是濃重，所以并不建議過量的去食用這種發臭的酸菜 。
不能吃的情況 有的腌制著發臭的酸菜是不建議再繼續食用的，因為這種發臭的酸菜如果不是認為的腌制出來的話就是因為酸菜在腌制的過程中出現腐爛的情況，一般這種酸菜就不建議在繼續食用了，因為其中含有的有害物質以及各種亞硝酸鹽都是會對人體健康造成一定的不利影響，所以在生活中如果出現發臭的酸菜且不是認為腌制的話就不要再繼續食用 。
酸菜臭了對身體有害嗎酸菜如果不是認為腌制著發臭的話，一般情況下發臭的酸菜都是不建議再繼續食用的 。
一般已經發臭的酸菜中含有一定量的亞硝酸鹽以及各種微生物，食用之后會導致人體腸胃出現不適感，而且長時間食用的話會導致人體出現食物中毒的情況 。
吃酸菜有什么危害1、易造成人體維生素C缺乏和結石 經常的食用酸菜會容易出現人體結石以及出現人體中含有的維生素C的含量出現流失的情況，因為腌制的食材中含有大量的草酸鈣質，在被人體食用之后人體并不能將酸菜中含有的鈣質吸收，因為酸菜中含有的草酸會和鈣質形成不可溶性的沉淀，在人體形成結石，所以在平時食用酸菜的時候一定要注意食用量，而且經常性的食用酸菜會容易導致人體中含有的維生素C的含量大量的流失，所以在平時食用的時候要注意 。
2、含有致癌物質——亞硝酸胺【酸菜沒爛但很臭能吃嗎 東北酸菜沒爛但很臭能吃嗎】 經常的食用一些酸菜會很容易出現食物中毒的情況，因為在腌制的食材中含有一定量的亞硝酸鹽，這種化學物質無法被人體消化，所以在人體在食用之后就會很容易出現食物中毒的情況 。
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