疙瘩湯是北方地區常見的一道菜肴，在山西晉城一代又稱為不爛湯，主要原料有雞蛋、西紅柿、面粉等，湯可以是魚湯、骨頭湯、排骨湯等 。疙瘩湯既可以是蔬菜做的素湯，也可以是肉類做成的葷湯，雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯含豐富的蛋白質，特別適合腦力工作者食用，對于身體虛弱的人來說，食用西紅柿、油麥菜等蔬菜做成的疙瘩湯，可以補充多種營養，而且利于食物的消化吸收 。增強免疫力用雞蛋、西紅柿、瘦肉等做成的疙瘩湯，里面含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物等，還含有大量的鈣、鋅、鐵、鉀、磷等礦物元素，這些營養物質都是人體必不可少的，可以維持生常的生理活動，有促進新陳代謝、增強免疫力的功效 。
健胃消食疙瘩湯里面含有多種的營養物質，尤其富含維生素C、維生素B、維生素E及蛋白質、鈣、鐵、鋅等成分，有健胃消食的功效，適用于食欲不振、消化不良的人食用 。
潤腸通便【疙瘩湯的功效與作用 山藥疙瘩湯的功效與作用】 疙瘩湯味道鮮美，尤其是西紅柿、白菜、油麥菜等蔬菜做的素疙瘩湯，含有豐富的維生素、蛋白質、膳食纖維，適量食用能推動腸胃的蠕動，有利于食物的消化吸收，有潤腸通便的功效，可以緩解便秘的癥狀 。
美容養顏疙瘩湯里面含有大量的蛋白質、維生素，如西紅柿疙瘩湯中含有大量的維生素C，維生素C能抑制皮膚色素沉著，還可以協助內分泌激素的分泌，有美白、抗衰老的功效，因此常喝疙瘩湯能美容養顏、抗衰防老 。
疙瘩湯的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：素疙瘩湯含豐富的營養物質，而且利于消化吸收，適合身體虛弱、消化不良的人食用，而葷疙瘩湯含有大量的蛋白質，能促進身體生長發育，適合青少年和營養不良的人食用 。
2、禁忌人群：肝臟不好的人不宜吃葷疙瘩湯，因為葷疙瘩湯里面含大量的蛋白質、脂肪，食用后會增加肝臟的負擔 。
疙瘩湯的做法食材
雞蛋、西紅柿、面粉、食鹽、食醋、蔥花、香油、生姜 。
做法
1.鍋中加適量清水，起鍋上火 。
2.西紅柿洗凈切塊，生姜洗凈切片 。
3.將西紅柿、生姜放入鍋中，煮開 。
4.準備好雞蛋，打散放入碗中 。
5.用碗加適量面粉，將蛋液加入面粉中，用筷子拌成麥粒大小的面疙瘩，入鍋煮熟；
6.加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油調味，即可食用 。
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