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春筍啥時候長出來 春筍什么時候長出來

生活百科飲食指南

春筍別稱竹萌、竹芽、生筍等，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，可葷可素，做法不同，風味各異 。春筍什么時候長出來“立春”后出土的毛竹筍稱春筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及其后 。凡出筍初期和后期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部采挖 。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力強，應選留其大部分養育成竹 。應挖去的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等 。退筍的特征是：晴天的上午筍尖無露水、筍殼脫毛、色暗、質軟 。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽 。挖筍后要立即覆土填平筍穴 。
春筍怎么炒好吃姜蔥炒春筍 主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿卜10克
輔料：生姜10克，蔥10克
調料/腌料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克
【春筍啥時候長出來 春筍什么時候長出來】 做法：
1、春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿卜切片，生姜切片，蔥切段 。
2、鍋內加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用
3、燒鍋下油，下姜片，紅蘿卜片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成 。
小貼士：春筍一定要用開水煮透，否則會有苦澀味 。
剁椒春筍 原料：春筍2根（約300g）、剁椒50g（也可將泡椒切成小丁）、青蒜（南方也叫蒜苗）100g、老姜5g、紹酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、油1湯匙（15ml） 。
做法：
1、春筍剝去外皮洗凈，切成5cm長、1cm寬的小段 。
2、青蒜洗凈去根，切成5cm長的小段 。老姜去皮切絲 。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將剁椒和老姜絲放入爆香，隨后放入春筍段翻炒約5分鐘 。
4、鍋中放入青蒜段，再調入紹酒、生抽翻炒片刻即可 。
春筍怎么挑選好1、外形 盡量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍 。從根部到尖部不超過30公分最好 。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了 。
2、顏色 根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍 。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多 。
3、看筍節 鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩 。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經壞了 。
4、看筍體 蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩 。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好 。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了 。

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