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芹菜怎么搞餃子餡

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如何做芹菜餃子餡？

芹菜怎么搞餃子餡

文章插圖
方法/步驟
1.因為絞肉太大 ， 如果直接用，會影響“打水”的質量和餃子的口感 。顆粒越大，吸水越少，顆粒越??，吸水越?。你可以用刀切肉 。
2.芹菜摘下洗凈后，放入沸水中焯一下，直到變軟 。
3.取出冷卻，然后切成顆粒 。
4.洋蔥、姜末、鹽、雞蛋、味精、純花椒粉，一般不用袋裝五香餡，自己買質量好的辣椒用料理機打成粉 。加適量醬油，不要用醬油 。一般的醬油味道不好，顏色太深 。李錦記選的醬油很好 ， 夠新鮮，顏色剛剛好 。
5.有時間的話，可以把準備好的餡料放入冰箱冷藏30分鐘以上，更入味 。
芹菜怎么搞餃子餡

文章插圖
配料:豬肉餡(超市現成肉醬)、香油、蔥花、姜末、餃子餡調味粉、醬油、鹽、芹菜、植物油 。
具體步驟
1、芹菜葉洗凈，蔥花、蒜末、姜末 。
2.芹菜用開水焯一下，撈出涼水，控水 ， 切成細粉 ， 擰干水分；
3.在豬肉糊中加入香油、蒜末、餃子餡調料、醬油、鹽 ， 朝一個方向充分攪拌；
4.將蔥花和芹菜放入肉里，朝一個方向攪拌均勻；
5.把油放進鍋里 。油五成熱時，放入蔥蒜碎爆香，然后倒入拌好的餡料中，再次翻炒均勻 。
制作面團的原料:面粉和水 。
面團的制備
1.面粉加水，攪拌成絮狀 ， 然后揉成面團 。
2.揉好面團后，小火煨一會兒，將煨好的面團揉成條狀，用滾刀切成劑量；
3.在藥劑上撒一層薄薄的面粉，用手壓平；
4.用搟面杖搟餃子皮；
5.把餡放入皮中，兩面揉，兩面分開揉 。餃子包好了 。
###其它資料參考###1、材料：豬肉500克、花椒粉適量、生抽適量、醬油適量、鹽適量、姜一塊、蔥半棵、面粉500克、芹菜500克、花生油適量 。
2、面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮狀 。
3、用手揉成光滑的面團 ， 蓋保鮮膜餳20分鐘 。
4、餳面的時間來制作餃子餡，豬肉選三肥七瘦，放入蔥姜剁成肉糜 。
5、肉餡放入盆中，加入花生油，花椒粉，醬油，生抽拌勻 。
6、芹菜摘洗凈，瀝干水分，切成沫 。
7、芹菜沫放入肉餡中，拌勻即成餃子餡 。
8、餳好的面團再次揉勻，揉光滑 。
9、面團中間戳洞 。
10、撒干面粉，用手把洞扯大 。
11、揪斷，用手在案板上搓圓搓細 。
12、用手揪成小劑子，撒干面粉，用手滾圓 。
13、按扁 。
14、用搟面杖搟成餃子皮 ， 中間稍微厚一點 。
15、取一張餃子皮，中間放入餃子餡 。
16、中間捏緊 。
17、兩手中指托底，食指和拇指往中間捏緊，依次包好所有餃子即可 。
###其它資料參考### 餃子是中國的傳統美食，以其皮薄餡嫩，味道鮮美的口味 ， 深受大眾的喜愛，特別是在北方地區，逢年過節都有吃餃子的習慣 。餃子的味道主要是體現在餃子餡上，餃子餡的用料和調拌方法也是五花八門，我為大家介紹的是芹菜餡餃子的做法，口感脆嫩，味道鮮香，非常的好吃 ， 下面介紹一下做法 。
工具/材料餃子皮 750克，肉餡 700克，芹菜 1000克 。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角 ， 腐乳汁，甜面醬 ， 蠔油，料酒，油 。
01芹菜用水清洗干凈，控干水分 。整顆芹菜切成對半，芹菜葉不要摘掉，一起做餡用，有著獨特的清香味 。
02把芹菜放入開水中焯一下 ， 入鍋2~3分鐘撈出 ， 迅速用冷水過涼，控干水分 。

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