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千層蛋糕中芝士什么時候放( 二 )

生活百科奶油


3 、因為蛋糕里面有新鮮的水果，所以做好后要盡快食用 。
###其它資料參考###如果你說的是奶油芝士或奶油奶酪（cream chese）的話呢,
儲藏：買回家的如果是1kg或者更大塊裝的話 ， 建議買回來的時候分切成250g一份的用保鮮袋包好，用一塊取一塊，比較不容易壞 。
使用：在準備材料的時候 ， 建議把奶油芝士切成小塊小塊的，軟化起來會快一些，然后攪拌的時候，最好隔著熱水，比較容易劃開 。攪拌到純滑沒有顆粒狀以后就好了～
至于可以用來做什么呢，偶倒是有幾個經常用的方子～
1-----奶油奶酪版【提拉米蘇】（味道N贊～）
（為什么用奶油奶酪？～因為馬斯卡崩太貴了～）
方子：
[如果用慕斯圈，以下配方是 ， 6寸量一個，如果用的是舒芙蕾碗 ， 里面是6個量]
馬斯卡彭奶酪（Mascarpone）250克（沒有的話就用Cream chese代替）
咖啡蜜10ml（沒有可用朗姆酒替代）
檸檬汁5ml
蛋黃3個
幼砂糖60克
吉利丁1片
鮮奶油120克
手指餅干（Lady finger）1袋 （或者用巧克力味的妙芙迷你2個裝的2袋，切片備用）
速溶咖啡1袋
可可粉、糖粉少許
步驟：
1、在蛋黃里加入咖啡蜜和30克糖，隔熱水打發至顏色變白體積膨大
2、吉利丁永少許溫水泡軟后撈出放入蛋黃液中一起打發
3、把檸檬汁倒入馬斯卡彭奶酪，然后打發至變軟；把30克糖倒入鮮奶油中打發至濕性發泡
4、混合蛋黃液、奶酪以及打發后的鮮奶油，攪拌均勻
5、沖一小杯濃咖啡，待咖啡徹底放涼后把手指餅（或妙芙切片）快速地放入蘸一下后撈出放入杯子底部
6、在手指餅上倒入奶酪糊，然后再鋪一層蘸過咖啡的手指餅，再倒入奶酪糊 ， 然后放入冰箱冷藏3小時
7、取出冷藏好的提拉米蘇后用篩網篩上少許糖粉和可可粉即完成
2----【凍檸檬芝士蛋糕】不需烤箱
原料：
cream cheese奶油芝士250克
鮮奶油200ml
牛奶100ml
消化餅1袋（200克）
黃油100克檸檬半個
糖50克香草香精（或檸檬香精）3滴
8寸活底蛋糕模一個（如沒有，用普通大碗代替）【如果要做6寸的話，材料量減半即可】
做法：
1）將芝士提前2小時拿出恢復室溫 。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化） 。
【千層蛋糕中芝士什么時候放】2）將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎 。
3）平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關火放在鍋中稍冷卻 。
4）蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張 。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部 。（建議用手套個保鮮袋壓實）
5）將芝士切塊 ， 放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發 。
6）將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發后，倒入芝士中 。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可 。
7）將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時后食用 。
超級啰嗦：
**第（2）步驟中，沒有密封保險袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在搟的時候，不要讓餅干碎撒出來 。
**用平底鍋加入黃油一定要用小火，否則，用大火會使黃油味道發苦 。
**將炒好的餅干碎放入蛋糕模時，我建議大家用爪子來壓平，而不是工具 。這樣，你可以感受它的壓緊程度，也可以調整餅干的平整度 。

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