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全麥蛋糕怎么做好吃嗎

生活百科蛋黃

全麥小杯蛋糕的做法 ， 全麥小杯蛋糕怎么做好吃？

全麥蛋糕怎么做好吃嗎

文章插圖
食材
主料
雞蛋
5個
全麥面
50克
輔料
細砂糖
45克
玉米胚芽油
30毫升
淡奶油
適量
步驟
1.將五個雞蛋蛋黃與蛋清分離，蛋黃中加入15克細砂糖和30毫升玉米油攪拌均勻 。
2.再篩入50克全麥面切拌均勻（如果太干可加入少量牛奶）
3.切拌好面糊備用
4.蛋清用打蛋器打出大泡時加入10克砂糖，出細泡時再加入10克砂糖，出現輕微劃痕時加入10克砂糖（糖分三次加入）
5.打至蛋清立尖不倒就打好了 。
6.將打好的蛋清三分之一倒入面糊中切拌均勻 。
7.再將拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋清中 ， 照樣切拌均勻 。
8.將拌好的蛋糕糊倒入紙杯中裝九分滿，放入烤箱上下火170°左右18分鐘就好 。
9.烤好的蛋糕
10.淡奶油加入15克左右的砂糖打蛋器打發
11.打至有明顯劃痕就好，裝入裱花袋在蛋糕上擠出喜歡的花紋即可 。

全麥蛋糕怎么做好吃嗎

文章插圖
用料
雞蛋 3只
脫脂奶粉 15克
水 40克
沙拉油 30克
麥片粉 50克
鹽 5克
糖 10克
玉米淀粉 5克
全麥蛋糕的做法
3個雞蛋把蛋黃和蛋白分離 ， 在蛋黃里加入油 ， 水，麥片粉，脫脂奶粉，鹽（麥片用破壁機打成粉，可以多打些，用剩的可以密封保存下次用 。）攪拌到無顆粒狀的濃稠 。
打發蛋白分三次加入10克糖，最后一次加入糖時加入5克玉米淀粉，其作用是吸收蛋白中的水份讓打發好的蛋白更加穩定 。
把打發的蛋白放到步驟一中，用做戚風蛋糕的方法攪拌 。全部攪拌好后，放入烤箱160度中下層40分鐘
###其它資料參考###全麥肉桂戚風（18cm貝印模）
a.植物油40克，水75克，全麥面粉80克，細砂糖15克,鹽1/8小匙（半克）
蛋黃2個
b.蛋白4個 ， 細砂糖30克 ， 
c.肉桂糖:肉桂粉10克,紅糖30克,涼開水40克
將c料混合靜置一晚.
做法： 1．將蛋白與蛋黃分開（蛋白盆不可有油，有水）
2．蛋黃加入細砂糖拌至糖化,接著依次加上油和水用打蛋器打至呈柔滑的蛋糊 。
3．全麥面粉無需過篩一次性加入2法中攪拌均勻即可 。
4．蛋白分三次加入細砂糖打至九分發.提起打蛋頭豎起的蛋白微彎或者打至蛋
白豎起 。
【全麥蛋糕怎么做好吃嗎】5．分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻（最后一次是將面糊倒回蛋白霜盆中
與剩余的蛋白霜切拌均勻），
6．取少量的蛋糕糊與肉桂糖拌勻，然后將肉桂糖分幾次拌入5法中無需拌勻.將
蛋糕糊倒入模具中 ?？鞠漕A熱165度40分鐘，出爐后倒扣瓶子上，待涼脫模 。
時間溫度自控.

###其它資料參考###用料
雞蛋2個
蜂蜜45g
糖20g
全麥面粉45g
糯米粉18g
速溶咖啡粉1小勺
熱水20g
咖啡蜂蜜全麥蛋糕的做法
速溶咖啡粉用熱水化開，放涼備用 。
蛋黃蛋白分開，蛋白先打出粗泡，分三次加入糖打至全發 。再加入蛋黃打至粘稠，類似于全蛋打發的效果
加入蜂蜜打均 ， 加入咖啡液用橡皮刮刀拌勻，最后加入過篩的全麥粉和糯米粉拌勻，可分2-3次加入
烤箱預熱180度，面糊裝入紙杯8分滿 ， 烤箱中下層25分鐘 。

###其它資料參考###食材用料：

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