全麥面包怎么制作的？？
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對于中國人，早餐吃慣了包子饅頭面條，可以用全面面包改進下單調的飲食菜單 。年輕人快節奏的生活，全麥面包是很好的早餐主食搭配 。
不吃早餐、吃不好早餐的人是沒有靈魂的 。吃一頓健康營養的早餐，聽一首自己喜歡的歌曲，身體舒服了，心情也會跟著好起來！
下面來給大家分享我自己做過的2種全麥面包的吃法，生活的美好從一頓健康美味的早餐開始 。
一、免揉全麥面包
用料：面包粉（高筋）200g、全麥粉100g、干酵母3g、水240g、鹽2g、糖5g
制作步驟 1
所有的食材混合到一起，用刮刀混合成一團，并不需要手揉，混合起來就行 。
制作步驟 2
蓋上保鮮膜開始發酵 。到2.5倍大的時候，放到案板上，拍幾下，整理成一個團，進行第二次發酵 。第二次發酵的時候，可以放進烤箱，下面放一碗熱水，保溫保濕 。
制作步驟 3
再次膨脹后，在面包上面劃個十字，放入預熱好的180度的烤箱 ?？?5分鐘就熟了 。
二、全麥小餐包
用料：全麥面粉270g、快熟燕麥片40g、牛奶160g、干酵母4g、鹽2g
制作步驟 1
全麥粉和燕麥片放進大盆里加入牛奶，用筷子攪拌到看不到液體，然后蓋上保鮮膜，靜置2個小時以上，讓全麥粉和燕麥片吸水 。也可以靜置過夜 。
如果靜置時間長或者是夏天，一定要放進冰箱里 ， 不然容易變質 。
制作步驟 2
在靜置好的面里加入鹽和酵母，拌勻，然后用面包機揉成光滑的面團 。沒有面包機用手揉也可以 。然后把面團翻折成圓形，放進大盆，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵到2倍大 。
制作步驟 3
發酵好的面團從盆里取出來，用手輕輕拍掉大氣泡 。然后分割成9份，翻折成球形，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，讓面團松弛一下 。
制作步驟 4
松弛好的面團繼續翻折 ， 整理得盡量圓一些，收口向下捏緊，放在烤盤上，面團之間留下足夠的間隙 。姜烤盤放進烤箱里，放上一碗熱水，關上烤箱門，發酵40分鐘到1小時，直到面團變成1.5到2倍大 。
制作步驟 5
面團發酵完成后，在表面噴上或者刷上些水，撒上一些燕麥片裝飾一下，放進預熱好的烤箱中層 ， 上下火同時加熱，170度烤大約15到18分鐘就好 。
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全麥面包的做法如下：
主料：高筋面粉150克、黑全麥粉100克、白酸奶糊140克、牛奶60克 。
輔料：干酵母2.5克、細砂糖20克、鹽3.5克、黃油20克 。
步驟：
1、材料大合影：高筋面粉（面包粉）、黑全麥粉、干酵母、鹽、白糖、牛奶、黃油；蛋白酸奶糊（原打算做酸奶溶豆的，但太稀 ， 怕浪費，改做面包了） 。
2、除黃油外的所有材料放揉面桶內，先低速攪拌成團 ， 再轉高速攪打成柔軟光滑的面團，因為黑全麥粉的比例較多 ， 所以面團滋潤即加入室溫軟化的黃油 。
3、先低速攪打使黃油完全融入面團中，再轉高速攪打，面團光滑、柔軟、不粘盆壁，揪一塊面團能扯出有彈性的薄膜即可，捅個洞，洞口有小鋸齒狀 。
4、面團收圓放在大盆里，蒙保鮮膜放發酵箱里基礎發酵，溫度28 ， 濕度75 。
5、面團發至原來的2倍大時，手指蘸面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷、微微回縮 。
6、面團放在案板上 ， 輕輕拍打排氣，稱重分成6等份，分別揉圓 ， 蒙保鮮膜松弛10分鐘；將松馳好的面團搟成橢圓形，折3折 。
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