青椒炒雞肉的做法？
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青椒炒辣椒是一道非常美味的家常菜，做法和食材都非常簡單 ， 下面我把它的做法與步驟分享給大家看看 。
工具/材料土雞肉400克，青椒2個，姜蓉、蒜米適量，生抽1勺，料酒1勺 。
01首先把雞肉清洗干凈，然后斬成一塊塊 ， 青椒準備好 。
02青椒切開去籽然后切成粗條，雞肉放適量的鹽、姜蓉、生抽、料酒腌制幾分鐘 。
03開火下油，放蒜米進去爆香 。
04然后放青椒進去加適量的鹽爆炒至變虎皮狀 。
05然后雞肉下鍋 ， 翻炒至變至色 。
06蓋上蓋子，小火燜10分鐘左右，中途翻炒一次 ?！静挥孟滤?nbsp;， 因為雞肉和青椒都含有很多水份】
07最后打開鍋蓋翻炒一下就可以了 。
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聽說最近豬肉最好不吃，家人就不買豬肉，改買雞了 。用青紅辣椒爆炒雞塊，辣味足，雞肉香 ， 下酒又下飯 。下面我就將這道菜的做法分享給大家，希望大家喜歡 。
工具/材料雞肉、青辣椒、泡辣椒、大蒜、油、花椒、豆瓣醬、鹽、味精
01將雞肉洗凈后，剁成小塊 。
02準備泡辣椒 ， 剁成碎末 。大蒜去皮洗凈后備用 。
03青辣椒去蒂，清水洗凈后切成長段 。青辣椒盡量挑選老一點的，顏色墨綠或偏紅，辣椒皮硬的 ， 這樣的辣椒辣味更足 。
04起鍋燒熱，下油 。
05下大蒜、泡辣椒碎翻炒均勻 。
06將雞塊倒入油鍋中翻炒 。
07雞塊炒至水開油出，香味出來時，加入辣椒段翻炒，再加入豆瓣醬、鹽、味精翻炒均勻起鍋 。
08起鍋裝盤 。
###其它資料參考###答：一、做青椒炒雞需要的食材：
雞半只、青椒200克、干辣椒5個、花椒粒10顆、姜5克、蒜1顆、豆瓣醬1勺、老抽1勺、水250毫升、食鹽1勺、味精2勺、白糖1勺 。
二、青椒炒雞的做法：
1、把雞肉用溫水洗凈切塊 。
2、把青椒洗凈切段 。
3、把姜切小塊 。
4、把蒜切片 。
5、把青椒段放入無水無油的鍋中干煸 ， 用鍋鏟稍稍將青椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸 。
6、青椒段表皮變焦后盛出備用 。
7、熱鍋熱油，將姜、蒜、花椒粒、干辣椒放入鍋中爆炒2分鐘 。
8、把雞塊倒入鍋中 。
9、放入豆瓣醬翻炒5分鐘 。
10、放入老抽上色 ， 加入水蓋上鍋蓋將雞肉燜煮10分鐘 。
11、水收干后放入食鹽 。
12、倒入青椒段翻炒3分鐘 。
13、放入白糖、味精調味，翻炒2分鐘就可以出鍋了 。
14、最后把青椒炒雞裝盤 。
###其它資料參考###青椒炒雞胸肉炒好吃又嫩的方法：
首先 ， 去市場上購買一只新鮮的三黃雞（或者冰凍的），把它清洗干凈后，再將它斬成小塊，狀態如上圖所示即可，盛入盤中備用 ， 同時，把雞頭、雞屁股等邊角料全部丟棄掉 。
然后，將剁好的雞塊冷水下入鍋中 ， 同時加入適量的料酒去腥，開大火煮出血沫后撈出，再將放入冷水沖洗干凈，控干水分后，盛入盤中備用 。
鍋中放入2勺花生油 ， 油燒熱后 ， 把焯好的雞塊倒入鍋中，把它翻炒炒至變色后，再加入適量的姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒 ， 繼續開大火把它們的香味爆出來 。然后，再放入1勺黃豆醬，1勺醬油 ， 1勺老抽，把它翻炒至上色后 ， 再倒入適量的開水燒開，水量以沒過食材為準（待汁水收干后，就代表雞肉已經入味 ， 這樣時間判斷起來會較為準確一些），同時加入少許的鹽、雞精、白糖、十三香調味 。
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