1. 首頁 > 生活百科 > >

酸菜牛肉餡加什么

生活百科酸菜

酸菜牛肉餃子餡的做法？

酸菜牛肉餡加什么

文章插圖
酸菜牛肉餃子餡的做法是先把牛肉剁碎，里面加入油和料酒還有適量的鹽，用花椒泡花椒水 ， 只用花椒里面的水，然后把花椒水放進牛肉里，把花椒水倒出 ， 把酸菜剁成餡混合牛肉 。用餃子皮包好 。開中小火，放入一些油 ， 把餃子放進去煎 。它可能還不是很熟 ， 到上水，不要加太多，用鍋蓋燜住 ， 悶一兩分鐘左右，撒上一些蔥花 ， 即可出鍋 。
做酸菜牛肉餃子餡要注意酸菜帶有特殊的香味 ， 但必須和肉餡搭配調制餡料才足夠好吃，而且酸菜是比較吃油的 ， 所以肉餡中還必須帶點肥油，以肥三瘦七的肉餡為佳，酸菜和肉餡的比例大約為1:1.5左右 。
酸菜牛肉餡加什么

文章插圖
1、先把牛肉餡用油拌開，再加海鮮醬油拌勻，將十三香，鹽雞粉，糖，香油放入肉餡里拌勻，再把切碎的蔥末，姜末放入拌勻，把酸菜切碎攥出水份 ， 不要攥太干放入肉餡拌勻 。
2、拌勻的肉餡備用，取一塊提前餳好的面揉好，搓成長條，揪季子，按扁 。
3、用搟面仗搟成皮，取一皮放上餡 ， 中間先合，用兩手捏住兩邊，包好的餃子擺簾上 。
4、鍋中燒水 ， 加點鹽 ， 水開后下入餃子，用網勺攪動 ， 開鍋后打入少許涼水，再開鍋再加水，打三次涼水 ， 餃子就煮熟了，煮好的餃子裝盤 。
###其它資料參考###酸菜豬肉牛肉餡這種最好不要混在一起做肉餡 ， 豬肉最適合酸菜，牛肉最適合蘿卜，如果混在一起味道就變了，有很多人是不喜歡的，豬肉選瘦多肥少的前槽和后秋做肉餡，先把肉餡攪拌好，放入食用油用熟油，蔥姜花椒面不可少，加少量的味精，及生抽，和肉餡一起攪和拌，往一個方向攪拌，等十五分鐘后開始放酸菜餡攪拌均充，這樣酸菜餡也就可以啦 。
###其它資料參考###食材用料
面粉 2斤
牛肉餡 1斤
酸菜 1棵
油 適量
蔥姜 適量
糖雞粉 適量
十三香 適量
海鮮醬油 適量
香油 適量
牛肉酸菜餡餃子的做法
1.先把牛肉餡用油拌開，再加海鮮醬油拌勻 。
2.將十三香 ， 鹽雞粉，糖，香油放入肉餡里拌勻 。
3.再把切碎的蔥末 ， 姜末放入拌勻 。
4.把酸菜切碎攥出水份，不要攥太干放入肉餡拌勻 。
5.拌勻的肉餡備用 。
6.取一塊提前餳好的面揉好 。
7.搓成長條 。
8.揪季子 。
9.按扁 。
10.用搟面仗搟成皮 。
11.取一皮放上餡 ， 中間先合，用兩手捏住兩邊 。
【酸菜牛肉餡加什么】12.包好的餃子擺簾上 。
13.鍋中燒水，加點鹽，水開后下入餃子，用網勺攪動，開鍋后打入少許涼水，再開鍋再加水，打三次涼水 ， 餃子就煮熟了 。

###其它資料參考###牛肉跟酸菜可以包餃子 。
主料：餃子皮50個、牛肉(肥瘦)500克、酸菜500克
調料：食鹽適量、蔥1根、香油20克、植物油30克、姜末適量、十三香一勺、醬油2勺
做法步驟：
1、東北酸菜泡5分鐘，洗干凈，攥干水分 ， 剁成碎末
2、酸菜比較吃油 ， 肥瘦比例4:6
3、姜末蔥末
4、加入所有調料攪拌均勻放一會兒
5、包就簡單了，會包什么樣就弄什么樣的吧
6、煮三個開鍋就熟了

酸菜牛肉餡加什么

相關經驗推薦