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炸牛排屬于什么菜( 三 )

生活百科牛排


###其它資料參考###方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行） ， 把牛排放上去稍稍煎一下 。
忘了一件事 ， 在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行 。
這樣弄出來的牛排不至于太生 。
最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭 ， 還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中 ， 剩下的你們愛干嘛干嘛吧 。書上都那么說的 。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗 ， 有沒有cheese碎？最后應該撒上少許，配上小茴香 。對了 ， 還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下 ， 最后勾芡，澆在做好的牛排上 。最好再配上些沙司和辣椒醬 。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排 。4. 紅酒 。
2. 海鹽 。5. 乾燥香料(Italian Season) 。
3. 黑胡椒粒 。6. 橄欖油 。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽 ， 用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒 。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一 。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足) 。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料 。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯 。
4. 整個腌制約十來分鐘即可 。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋 ， 下橄欖油，下牛排 。
2. 用大火將兩面稍微煎過 ， 以鎖住牛排的肉汁為目標 。
3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋 。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的 。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅 。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后 ， 放在炭火上烤的韓國傳統菜 。代梨汁可以放猴桃汁 。*醬油起著調味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料 。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果 。也因有香氣，可除食物的膻味 。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺 ， 芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺 。做法 (1)把牛排切成5-6cm大?。?抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平 。(2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻后，在炭火上放上烤架 ， 等烤架熱了以后，放排骨烤出來 。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧 ， 可供兩人份）
·適量橄欖油
·鹽 。黑胡椒
·適量芝麻菜（arugula），洗凈 ， 甩干
·適量罐裝的烤紅辣椒
·5－6茶匙balsamic陳醋
·適量Parmesan 奶酪
做法：
1 。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2 。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時 ， 小心加入
牛排，一面大約煎6分鐘 ， 不要動它 。翻面再煎6分鐘 。這樣大
致成中度偏生 。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘 。

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