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安化黑茶怎么分等級( 二 )

生活百科安化


主要品種
安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷” 。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，現統稱安化千兩茶 。
三尖茶
以安化縣境內生產的黑毛茶一、二、三級為主要原料 。根據采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級，是安化黑茶的上品，采用谷雨時節的鮮葉加工而成，曾經是西北地區的貴族飲品，清道光年間，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用 。“三尖”茶采用篾簍散裝 ， 是現存的最古老的茶葉包裝方式 。
茯磚茶
以安化黑毛茶為原料，經過篩分整理、拼堆、渥堆、計量、蒸茶、壓制定型和發花干燥等工藝生產的塊狀安化黑茶成品 。按照品質分為特制茯磚和普通茯磚2個等級，按照壓制方式分為手工壓制和機械壓制 。茯磚茶內的“金花”學名稱為冠突散囊菌，內含豐富的營養素，對人體極為有益 ， 金花越茂盛，則品質越佳，干嗅有黃花清香 。
黑磚茶
以安化黑毛茶為原料，經過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝生產的塊狀安化黑茶成品 。按照品質特征分為特制黑磚、普通黑磚2個等級 。
花磚茶
以安化黑毛茶為原料，經過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成 ， 且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品 。按照品質特征分為特制花磚、普通花磚2個等級 。
安化千兩茶
又稱花卷茶 ， 是以安化黑毛茶二級、三級為主要原料，經過篩分整理、拼堆、計量、汽蒸、裝簍、滾壓定型和自然干燥等工藝加工成的產品 。安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼（箬）葉、棕葉襯內，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長圓柱體狀，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規格 。
###其它資料參考###這里我以云南的普洱熟茶為例 。云南的熟普洱茶茶青料分成1-9等，1為最嫩的最好的，9為最老的品質較差的 。所以 ， 一般情況下普洱熟茶是拼配而成，尤其是餅、砣、磚等等，都是以1-3等料鋪面，其他的料做內心而成 。
但是黑茶并不見得用1等料做的東西就一定是最好的 ， 因為如果你用了茶的嫩芽，口感肯定是好，味道也很棒，但有缺點，那就不怎么耐泡，好的普洱茶不但好喝，而且很耐泡，上了年份的老茶都能泡上二十幾泡 。所以很多少會使用全部為1-3等料的茶來做成成餅，反而會在里面加上4-9等不同的料來拼 。葉料有葉料的好處，所以拼得好壞對于普洱茶來說是有講究的 。
自普洱熟茶形成嘜號以后 ， 大益的7572就成為了普洱熟茶的一個標準 。所謂7572，就是以75年做的配方，7等茶青料來做成茶餅，2代表的是勐海茶廠 。當然，同樣的也可以見到0532、7562、8542等等 。
這個只是確定普洱茶熟的好壞的一個方面，茶關鍵仍然是好不好喝 。普洱熟茶的標準湯色應該以紅中泛黑或者深酒紅色為上品，喝起來回甘明顯 。如果你看到的湯色混濁 ， 那么這個茶肯定是有問題的 。另外，茶底也是鑒定的一個方面，干凈的普洱茶即使是發過酵 ， 茶底仍然十分干凈，有些葉片仍然粘連，但是并不影響可以清淅地看到茶葉的樣子，如果差的茶 ， 你可以發現一些比如生熟并（用生茶拼上熟茶賣），不同年份的拼（一些新茶，一些老茶并在一起，為了追求口感） ， 不同地域的茶拼（比如拿非山地的茶和其他劣質的茶拼在一起）……這樣的問題很多，但是要識茶底這個功夫不容易，需要有長年喝茶的經驗 。

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