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奶酥油家常可以做什么( 二 )

生活百科酥油


酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它 。
酥油是似黃油的一種乳制品 ， 是從牛、羊奶中提煉出的脂肪 。藏區人民最喜食牦牛產的酥油 。產于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜 ， 口感極佳，冬季的則呈淡黃色 。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌 。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高 。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要 。
###其它資料參考###材料
所用工具：
打蛋盆、刮刀、刮板、手動打蛋器、電動打蛋器、臉盆、碗、烤盤、裱花嘴、布裱花袋
材料 ：
無水酥油250g （室溫軟化）
糖粉110g 奶粉 38g 低筋面粉 338g
雞蛋1個 鹽2g *(果干少許)
做法
第一步：將軟化的酥油倒入打蛋盆，將糖粉倒入 ， 用電動打蛋器打發 。加入1個打散的雞蛋，用電動打蛋器打發至稍微發白 。
此時 ， 烤箱預熱 上下火180℃
第二步：面粉加鹽和奶粉拌勻 。
第三步：將第二步的面粉分次加入打發好的酥油，攪拌 。
第四步：將面糊裝入有裱花嘴裱花帶 。
第五步：擠曲奇至烤盤，可把果干放到擠好的曲奇上 。
第六步：將曲奇放入烤箱中層 ， 上下火
180℃烤約10分鐘，觀查顏色，適當增減，關閉下火 。
第七步：將烤好的曲奇用刮板將曲奇裝入盤內，晾涼 。
###其它資料參考###酥油是似黃油的一種乳制品 ， 是從牛、羊奶中提煉出的脂肪 。酥油滋潤腸胃，和脾溫中 ， 含多種維生素 ， 營養價值頗高 。
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝 ， 也可放入糍粑調和著吃 。逢年過節炸果子，也要用到酥油 。
###其它資料參考###酥油知識介紹：酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪 。藏區人民最喜食牦牛產的酥油 。產于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色 。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌 。酥油營養分析：酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪 ， 酥油滋潤腸胃，和脾溫中，營養價值頗高 。酥油適合人群：一般人均可食用
1. 較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；
2. 冠心病、高血壓、糖尿病 ， 動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食 。酥油食療作用：不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風寒 。酥油做法指導： 1.先將牛奶或羊奶稍加熱，然后倒入專門打制酥油的木桶中，桶里有長柄活塞，藏語稱為“甲羅” 。活塞比木桶內壁稍?。?可以上下自由活動；
2.奶倒入木桶后，即用“甲羅”用力上下攪動近千次，奶中的油水即自行分離，油浮在上面，用手捧出，灌進橢園形或長方形皮口袋中，冷卻后即成為塊狀酥油 。牛奶打制的酥油呈黃色，羊奶打制的酥油呈白色；
3.這些酥油制成后即可保存起來隨時食用或外運出售 。制酥油后剩下的水可以飲用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用 。在牧區，也有的將奶倒入陶罐中，反復搖動制成酥油 。丹麥牛角的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
工藝：烤 丹麥牛角的制作材料：主料：高筋面粉500克,雞蛋,糖各60克,黃油80克,水,酵母,起酥油各適量 。
調料：鹽適量 。教您丹麥牛角怎么做，如何做丹麥牛角才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、黃油、鹽、水、酵母拌勻，揉至光滑有韌性，成丹麥面包皮 。2.起酥油稱好重量 ， 與面皮比例為1：1 。3.將餳發好的丹麥面包皮包入起酥油，開成厚薄均勻的大片，再分切成大小相近的小塊，制成形似牛角的包子，入爐烤熟即可 。飄香蛋撻的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點

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