打奶油放什么比較好打 _奶油

怎么打發奶油比較容易成功？？

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第一：打發速度
在打發奶油的過程中，打發的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易導致奶油打發過頭，出現油和奶分離，結塊的情況。很多人會認為，既然要把淡奶油打發成奶油，打發的速度肯定是越快越好，其實并不是這樣，我們在打發奶油時，打蛋器的速度不宜過快，選用中速最佳。
第二：打發時長
奶油打發的時長也非常重要，一般來說，打蛋器調至中速，將奶油打發2分鐘左右即可。另外，我們可以在打發奶油時，需要注意觀察奶油成型情況，當奶油出現不易消失的紋理，提起打蛋器會有小尖角時，表示我們的奶油已經打發好了，這時就不要再過度打發了，再繼續打發，奶油就會結塊了。
第三：打發溫度
奶油打發的溫度其實非常重要，但經常容易被大家忽視，最佳打發奶油的溫度是在2-10攝氏度。我們一般都是將淡奶油放在冰箱里冷藏儲存，所以我們在準備做甜點的食材時，千萬不要將淡奶油提前從冰箱中拿出來放著，應該是在需要打發奶油時，再從冰箱中取出，這樣能保證淡奶油的溫度。另外，如果是天氣比較熱的季節，我們需要將裝打發奶油的容器提前放到冰箱里面降溫，讓容器也能保持在2-10攝氏度，這樣就能避免出現溫度過高，導致奶油無法打發成型。
只要在打發奶油的過程中，注意這三點，輕輕松松就能打發出絲滑奶油了，再也不用擔心奶油打發不成形，或者是結塊了。

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奶油不需要加什么東西，加點白砂糖和冰水打發后就會比較好吃。
原料：
淡奶油1盒、白糖30克、冰水半盆
打發奶油的做法：
①提前將淡奶油放入冰箱冷藏12小時以上。還要將打蛋器、盆用熱水燙干，凈晾涼后放入冰箱冷藏半個小時以上。
②如果家里有高效蓄冷劑最好，可以把它從冷凍室拿出來放入水中就成了冰水。沒有的話就要用冰塊放到水里。
③將淡奶油從冰箱拿出來搖勻，倒入冷藏后的盆里，將盆再放入冰水里。
④中速打發1分鐘，慢慢放糖。高速打發2-3分鐘，觀察淡奶油打到有明顯紋路，提起打蛋頭不會落下，就基本可以了。
⑤北方天氣冷，可以直接從冰箱里拿出來就打發。

###其它資料參考###淡奶油的打發可以從一開始就加入糖，然后中速攪打至略微濃稠（中速攪打是防止液態的奶油四處飛濺），然后可以開高速進行攪打。打發時打蛋頭要伸到液面以下，所以較少的奶油要用深一點小一點的盆來裝。看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光澤弱即為干性打發，適合抹面，但打到這個程度的鮮奶油會看起來組織粗糙不細膩沒有光澤，盡量不要使用十二線打蛋頭，容易打過。
盡量選用上寬下窄的器皿來打發淡奶油，使淡奶油能盡量集中在容器中心，這樣可以不用轉動容易或者打蛋器，省時省力。如果室溫在25度以上，若想要淡奶油達到更好的狀態，最好能夠準備足夠的冰塊或者冰袋，將其放入一個大盆中，再將打蛋盆墊在冰上進行打發，也可事先提前將打蛋盆和打蛋頭同時放入冰箱里冷藏一會兒。從冷藏中取出后，應當立馬準備打發，最適宜的打發溫度為4℃ 。
要使打發好的鮮奶油完全包住打蛋頭，這樣在攪打時才不易進入空氣，奶油不易有氣泡，細膩光滑，打發過程中，切忌反復調換檔位，檢驗奶油是否打好，直接切斷電源測試，奶油的打發很多新手對各種材料的打發比較迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，因為植物奶油比較好打發，也好保存，主要品牌有金鉆、朱師傅、安佳等，淡奶油打發到8～9分的時候就不用打發了，不然就會出現油水分離的狀態，打出來像是豆腐渣一樣哦，不過在這種情況下，也可以加入適量的全脂奶粉攪拌混合一下。