4、將混合好的抹茶雪糕液體，倒入到我們事先準備好的雪糕模具里，沒有模具的話，裝在杯子或者碗內(nèi)都可以 ， 最后送入冰箱冷凍過夜即可 。
5、將牛奶、糯米粉、細砂糖、奶粉一起倒入平底鍋內(nèi)，先用刮刀混合均勻，然后開小火慢慢熬煮，熬煮期間一定要用刮刀不停畫圈圈 。
6、雪糕凍好后，我們開始做脆皮部分，將200克黑巧克力掰碎放在杯子里，隔熱水融化備用 。
###其它資料參考###冰淇淋，夏天的寵兒 。隨著近些年夏季氣溫的節(jié)節(jié)攀升，冰淇淋市場越加紅火 。除了超市里的專柜，各地也雨后春筍地出現(xiàn)眾多冷飲批發(fā)點，人們都是一袋兩袋地把各種口味的冰淇淋帶回家，吃上幾天，又回頭復(fù)購，周而復(fù)始，持續(xù)一夏 。
冰淇淋，傳說800年前產(chǎn)生于中國，后來由美國發(fā)揚光大并傳回我國 。當然，冰淇淋的真正起源尚未得知，但它的美味卻一直風靡了整個世界 。一年四季，冰淇淋都有粉絲 ， 夏天最甚 。
隨著生活水平的提高以及人們自制意識的增強，越來越多的人喜歡在夏天自制冰淇淋 。去年這個時候我教大家做過一款只用蛋黃不用蛋白的奶油冰淇淋，那款冰淇淋沒有生蛋也沒有奶腥味兒，而且沒有冰碴，吃著很爽
自制冰淇淋幾乎離不開雞蛋，雞蛋在冰淇淋中的用法有兩種：如果做熟蛋的冰淇淋，只能用蛋黃；如果用到蛋清，那蛋清基本就是生著加進去，所以，吃冰淇淋時會有很多擔心 。相信自制過冰淇淋的朋友都有同感 。那么，今天我就來教大家做一款全蛋無生蛋，而且低糖低熱量的美味冰淇淋 ， 基礎(chǔ)款，學會之后，口味可以百變 。
【全蛋無生蛋冰淇淋】
【食材】：動物性淡奶油（一定要選擇動物性淡奶油）500毫升、脫脂牛奶500毫升、雞蛋4個、白砂糖80克、鹽2克、檸檬汁或是白醋2克、朗姆酒（可?。?0毫升 。
【具體做法】：
1、把全部的牛奶與一半的淡奶油倒進奶鍋，混合均勻，然后置于火上 ， 用小火加熱，當貼著鍋壁的奶液出現(xiàn)細密的小泡時關(guān)火 ， 不要煮開 。
2、在煮奶液的同時，我們來打發(fā)全蛋 。把白砂糖全部倒進雞蛋液中 ， 用電動打蛋器高速打發(fā)，至蛋液極為細膩粘稠而且有流動性，用打蛋器劃過紋路會緩慢消失 。注意這里不要打發(fā)過度 。
3、把加熱好的奶液極為緩慢地注入到打發(fā)好的蛋液中，一邊注入奶液一邊攪拌均勻，注入的動作要慢，攪拌的動作要快 ， 防止雞蛋被燙熟 。
4、把混合好的蛋奶液倒進鍋中，小火加熱，加熱的同時要不停地攪拌，加熱至85度時即可關(guān)火 。如果沒有廚房溫度計也沒關(guān)系，用攪拌蛋液的木鏟蘸一下蛋奶液后離開，若是鏟子上能掛住一層厚厚的蛋奶液而且用手一劃木鏟上會出現(xiàn)明顯的劃痕時就代表可以關(guān)火了 。
5、把加熱好的蛋奶液過一遍細篩，倒進容器，加入另外一半的淡奶油、檸檬汁、鹽和朗姆酒，拌勻之后蓋好保鮮膜，放冰箱冷凍成固態(tài)即可 。
學會這款基礎(chǔ)全蛋冰淇淋之后，還可以做抹茶味、可可味、香草味等口味 。不管是抹茶味兒還是可可味兒，都是用30克的抹茶粉或可可粉與30克的糖混合，在奶液加熱完成后 ， 取一部分奶液倒入抹茶粉（可可粉）與糖的混合物，攪拌均勻后倒回奶液，其他步驟全部相同 。
這款全蛋無生蛋冰淇淋的做法看似簡單，但每一個步驟都要嚴格操作方可一次成功 。熟能生巧，多練習兩次也無妨 。當你學會自制冰淇淋后，相信你會跟我一樣，再也不會買外面的 ， 自己做，真材實料無添加，比買的放心比買的香 。
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