鑒定烏龍茶的好壞三：觀形、察色、聞香、品味好的烏龍茶具有以下特征：
觀形：外形條索要勻整，凈度要好 。
察色：砂綠油潤的茶葉較好 。
聞香：香氣要純正，不能有青草香，要有烏龍茶特有的花果香 。
品味：滋味甘醇，泡水長 。
鑒定烏龍茶的好壞四：外觀
烏龍茶以芽大粗壯 ， 白毫明顯 ， 紅、黃、綠三色相同，色彩鮮、形狀稍短、條索緊結者為上選品（一芽三葉） 。條索粗大無白毫、茶葉至深綠帶黑者次之 。
茶香
烏龍茶沖泡后，湯水帶天然熟果香、芬芳宜人者為佳 。香氣稀薄或有其它異氣者次之 。
茶湯
湯色烏龍茶在沖泡后，湯色以明艷，呈現琥珀般的橙**者為佳 。湯色不鮮艷，呈黑褐色或深金黃色略帶紅色者次之 。
茶味
湯水入囗濃厚，甘潤不澀 ， 圓滑醇和，回甘深厚（喉韻好）者為佳 。滋味苦澀、回甘現象淺淡者次之 。
葉底
沖泡后之茶渣，近葉邊后半鋸齒有紅邊，葉中心部份呈淡綠（發酵適中），泡后茶葉開展如花朵般完整無缺者為上選品 。葉底灰黃或褐色，茶葉揉捻而有受損不全者次之 。烏龍茶是鮮葉經萎凋、做青、殺青、揉捻和烘干幾工序制成的，兼有紅茶和綠茶的品質特征，湯色金黃，香氣滋味兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇，葉底為綠葉紅鑲邊 。
優質烏龍茶的特征：
（1）外形：鐵觀音茶條索壯結重實，略呈圓曲；水仙茶條索肥壯、緊結，帶扭曲條形；烏龍茶條索結實肥重、卷曲 。
（2）色澤：烏龍茶色澤沙綠烏潤或青綠油潤 。
（3）香氣：烏龍茶有花香 。
（4）湯色：烏龍茶湯色橙黃或金黃、清澈明亮 。
（5）滋味：茶湯醇厚、鮮爽、靈活 。
（6）葉底：綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮 。
劣質烏龍茶的特征：
（1）外形：條索粗松、輕飄 。
【黑烏龍茶怎么辨別好壞】（2）色澤：呈烏褐色、褐色、赤色、鐵色、枯紅色 。
（3）香氣：有煙味、焦味或青草味及其它異味 。
（4）湯色：湯色泛青、紅暗、帶濁 。
（5）滋味：茶湯淡薄，甚至有苦澀味 。
（6）葉底：綠處呈暗綠色，紅處呈暗紅色 。
###其它資料參考###如何辨別烏龍茶的好壞 ，主要從色、香、味、形四個方面鑒別 ， 但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香， 使得判斷茶葉的品質更加不易 。以下從五個方面即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度，粗略介紹一下鑒別干茶的方法 。
1、嫩度：嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求 。而且芽頭的條形也比較均勻 。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有 ， 則茶葉品質一般 。
2、條索：條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等 。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格 。一般來說，條索緊、身 骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩 ， 做工好，品質優；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣 。
3、色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系 。
各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老 嫩不一，做工差，品質劣 。茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系 。如高山綠茶 ， 色澤綠而略帶黃 ， 鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光 。制茶過程中，由于技術不當，也往往使色澤劣變 。
