肉炒蓮藕怎么做好吃 _蓮藕

肉片炒蓮藕怎么做好吃？

文章插圖
【藕片炒肉片】
【烹飪食材】蓮藕，白醋，胡蘿卜，豬瘦肉，生姜，小蔥，食用油，食鹽，蠔油
【烹飪步驟】
1、藕片炒肉片，特別好吃，顏色脆嫩，入味下飯，開胃爽口，一起來準(zhǔn)備一下藕片炒肉片的烹飪食材吧，準(zhǔn)備1~2節(jié)蓮藕，適量的白醋，一根胡蘿卜，一塊豬瘦肉，一小塊生姜，一根小蔥，適量的食用油，食鹽，蠔油就可以了。材料是比較少的，準(zhǔn)備完成之后咱們就一塊開始烹飪蓮藕片炒肉片吧。
2、咱們先將準(zhǔn)備好的蓮藕取出來，將蓮藕清洗一下，把表面比較大的臟東西洗掉就可以了。然后洗完了之后咱們將它放到案板上，先切頭去尾，然后用刮皮刀刮去它的外皮。去完皮的蓮藕切成片，切完片之后放入到水中，接下來咱們?cè)傧蛩蟹派弦稽c(diǎn)白醋，將蓮藕片放到一旁浸泡待用，這樣可以防止藕片氧化變黑。
3、把咱們準(zhǔn)備好的胡蘿卜取出來，將胡蘿卜洗凈去皮，去皮之后切成片，然后放入到盤中。接下來再把咱們準(zhǔn)備好的豬肉取出來，將其清洗干凈，清洗完了之后同樣是切成片，然后放到盤中，豬肉片要稍微小一點(diǎn)，薄一點(diǎn) ，這樣吃起來味道會(huì)更好。
4、接下來再把準(zhǔn)備好的生姜切成絲，再切一點(diǎn)蔥花，全部切完后放到一旁備用。在鍋中燒上適量的開水，水開之后將蓮藕片和胡蘿卜片放進(jìn)去焯水一遍，這樣炒出來的蓮藕就會(huì)很白，一點(diǎn)不發(fā)黑。
5、胡蘿卜片焯一下水，在炒的時(shí)候也很容易斷生，胡蘿卜片和蓮藕片焯水一分鐘之后咱們將其控水取出來放到盤中備用。在炒鍋中放上適量的食用油燒熱，再放入肉片，將肉片炒到變色，肉片發(fā)白之后咱們將蔥姜加進(jìn)去炒出香味。
6、等到它們的香味出來了之后咱們?cè)傧蝈佒屑由线m量的食鹽和蠔油調(diào)味，再加入藕片和胡蘿卜片，用大火翻炒一分鐘，一分鐘以后關(guān)火出鍋裝盤就可以吃了。

文章插圖
1.首先，準(zhǔn)備好所有用于炒菜的食物和調(diào)料。準(zhǔn)備蓮藕一根，瘦豬肉200克，芹菜兩根，干辣椒一根，料酒10克，鹽15克，醬油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，蔥、姜、蒜瓣適量。
2.先把蓮藕拿出來，去皮洗凈，然后切成片，找一個(gè)干凈的碗，把蓮藕片放進(jìn)去，然后加水，把蓮藕片泡在水里，防止氧化。將芹菜取出，去葉，洗凈，切成段。
3.將瘦豬肉取出，用清水洗凈，然后切成塊，放入干凈的盆中，倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、適量的鹽和料酒。開始腌制，腌制二十分鐘，就大功告成了。
4.將準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮，然后切成小塊。找一個(gè)干凈的鍋，往鍋里加水，然后滴兩滴食用油，把蓮藕片放進(jìn)去煮兩三分鐘。
5.蓮藕片煮熟后關(guān)火，將蓮藕片盛出，過一次涼水，待用。洗鍋里的水。鍋干了，開大火，開始倒油。油熱時(shí)，取出腌制好的肉，放入油鍋翻炒。
6.肉片炸變色后，將肉片撈出，然后倒入蔥、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入蓮藕片，用鍋鏟翻炒一會(huì)，放入剛炒好的肉片。繼續(xù)用鍋鏟翻炒。
7.炒好后，開始加調(diào)料，一勺醬油，一勺鹽，然后加入所有切好的芹菜，用鏟子翻炒，然后快速調(diào)淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少許香油。