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肉炒蓮藕怎么做好吃( 三 )

生活百科蓮藕


7.炒好后，開(kāi)始加調(diào)料，一勺醬油，一勺鹽，然后加入所有切好的芹菜，用鏟子翻炒，然后快速調(diào)淀粉汁 ， 用水和淀粉勾芡，再滴入少許香油 。
8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)糖就可以吃了 。用鏟子快速均勻的翻炒，所有的香料都會(huì)融化成香味 。大火收汁，然后關(guān)火 ， 再找個(gè)盤子 ， 端出來(lái)就可以吃了 。
###其它資料參考###1、準(zhǔn)備一塊蓮藕，兩百克瘦豬肉，兩根芹菜，一個(gè)干辣椒，十克料酒，十五克鹽 ， 二十克生抽，十克香油 ， 三克糖 ， 十克生粉 ， 還有適量的蔥，生姜，蒜瓣 。
2、先把蓮藕拿出來(lái)，去皮洗干凈，然后切成片狀，找一個(gè)干凈碗，把藕片放進(jìn)去，再添加進(jìn)去水，把藕片泡水里，防止氧化掉 。再把芹菜拿出來(lái)，葉子改摘掉的摘掉，洗干凈切成段 。
3、把瘦豬肉拿出來(lái)，用清水洗干凈，然后切成肉片，放在一個(gè)干凈盆里，倒進(jìn)去半勺生粉，一勺生抽，一勺香油，還有適量的鹽和料酒，開(kāi)始腌制，腌制一二十分鐘，就可以了 。
4、把備好的蔥，生姜，蒜瓣，干辣椒，改去皮的去皮 ， 然后都切成小段 。找一個(gè)干凈鍋，鍋里面加進(jìn)去清水，再滴進(jìn)去兩滴食用油，把藕片放進(jìn)去，煮個(gè)兩三分鐘 。
5、藕片煮好后，把火關(guān)掉 ， 藕片盛出來(lái)，過(guò)一下涼水，留著備用 。把鍋里面的水倒掉洗干凈 ， 鍋干后 ， 把火打開(kāi) ， 開(kāi)始倒油進(jìn)去，油熱后，把腌好的肉拿出來(lái)，放到油鍋里煸炒 。
6、肉片炒變顏色后，把肉片盛出來(lái)，再倒進(jìn)蔥姜蒜片，爆炒出香味 ， 炒出香味后，把藕片放進(jìn)去 ， 用炒菜鏟子炒一會(huì)，把剛剛炒好的肉片也放進(jìn)去，用鏟子繼續(xù)翻炒 。
7、炒好后，開(kāi)始把調(diào)料放進(jìn)去，一勺生抽和一勺鹽 ， 再把切好的芹菜也都放進(jìn)去，用鏟子一起翻炒起來(lái)，然后快速的調(diào)淀粉汁，用水和淀粉勾芡 ， 然后再滴進(jìn)去一點(diǎn)香油 。
8、弄好后 ， 把勾芡好的淀粉汁倒進(jìn)鍋里，再放進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)糖吃 ， 用鏟子快速的炒均勻，調(diào)料都融化入味，大火收一下汁，就可以把火關(guān)掉了，然后找一個(gè)盤子 ， 盛出來(lái)就可以吃了 。
###其它資料參考###1、材料：蓮藕1節(jié) 肉片30克 蔥5克 姜5克 蒜5克、油1勺、醋1勺、鹽2匙、味精0.2匙 。
2、新鮮的蓮藕去皮洗凈備用 。
3、蓮藕切片在清水中浸泡一會(huì)兒去除多余的淀粉 。
4、鍋中燒開(kāi)水放入蓮藕片焯水?dāng)嗌鷷r(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 。
5、焯好水的蓮藕片立即放入冷水中過(guò)涼，洗凈瀝干水份 。
6、豬肉切片，蔥姜蒜切小粒備用 。
7、鍋中倒入底油加熱放入蔥、姜、蒜爆香 。
8、放入豬肉炒至斷生變色 。
9、放入藕片同時(shí)倒入醋大火快速翻炒均勻 。
10、放入鹽和味精改小火翻炒 。
11、炒至豬肉藕片完全入味即可出鍋 。
###其它資料參考###蓮藕炒豬肉
食材：蓮藕、豬肉、蔥花、姜末、蒜末 。
1、首先將蓮藕切成片狀 。
2、將豬肉切成片狀，留以備用 。
3、起鍋燒油，將切好的蓮藕放在鍋中鍋油，之后撈出 。
4、在將準(zhǔn)備好的肉片放在鍋中，進(jìn)行翻炒，把肉炒九熟之后撈出 。
5、在鍋中加入蔥花、姜末、蒜末，進(jìn)行爆香 。
6、將之前炒好的肉片再次放入鍋中 。
7、再將之前準(zhǔn)備好的蓮藕也放入鍋中 。
8、這時(shí)，我們可以加入適當(dāng)?shù)纳樘狨r 。
9、再加入適當(dāng)?shù)柠}巴，翻炒均勻后，好吃的蓮藕炒肉做好了，上桌 。

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