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煮酸菜煮魚什么魚好吃( 五 )

生活百科草魚


###其它資料參考###酸菜魚一般選用刺殺嬌嫩的淡水魚類，那么可選擇魚的范圍就非常大，草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚，至于酸菜魚用什么魚最好，不同的魚當然有各自的優劣勢所在 。
1、鯉魚
魚刺少是很大一個優勢，同時切片也更加容易，缺點在于土腥味較重，做魚時要對除腥引起足夠重視；
2、鰱魚
肉質纖維較粗，容易散，川小喵不建議用它來做酸菜魚；
3、草魚
草魚的土腥味和鯉魚旗鼓相當 ， 但它的肉質沒有鯉魚較細嫩，好處在于其價格相對便宜，也是飯店最常使用的一種魚；
4、黑魚
肉嫩是很大一個優勢，由于黑魚自帶一種粘液，這種粘液能起到保護肉的作用 ， 所以黑魚吃起來肉非常嫩！
5、青魚
長江以南最常見魚種之一，不少人認為酸菜魚用青魚最好，比黑魚更加好吃 。
6、鱸魚
很貴的一種魚，條件好的可以用它來做酸菜魚 ， 因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對于其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多 ， 而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚！
總體來說 ， 酸菜魚在選材方面非常靈活，只要合理運用好各種魚的優勢即可，即使自己在家也可做酸菜魚 。小編認為酸菜魚用龍利魚最好，實際上也叫作巴沙魚，其最大特點是無骨、無刺、無腥味 ， 市面上很多火爆的酸菜魚都使用的是龍利魚 。
###其它資料參考###做酸菜魚通常選擇淡水魚，常見淡水魚有草魚、鯰魚、黑魚和青魚 。酸菜魚主要發源于四川，味道以鮮、酸、麻為主 。目前各大菜館還喜歡用龍利魚、巴沙魚制作酸菜魚，因為這兩種魚的刺非常少 。最適合做酸菜魚的還是黑魚，因為黑魚只有一根大刺 。
黑魚之所以適合做酸菜魚 ， 不僅僅是因為它刺少，它的肉質細嫩，天生帶有一根黏黏的東西，可以保護肉質不會碎，在制作酸菜魚的過程中，不會讓肉質遭到破壞，吃起來滑溜溜的，但是黑魚價格也貴 。
巴沙魚自然就不用說，我們吃壽司的時候經常出現 ， 但是巴沙魚屬于海魚，味道比較特別，偏愛吃海鮮肉的人們可以吃巴沙魚做的酸菜魚 ， 味道非常獨特 。
【煮酸菜煮魚什么魚好吃】最常見的酸菜魚使用的就是草魚，因為草魚價格比較便宜，也最常見 ， 但草魚的土腥味比較重，所以制作的時候會放很多的調味料 ， 但肉質相對比較細嫩，也是飯店常用的魚 。

煮酸菜煮魚什么魚好吃

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