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煮酸菜煮魚什么魚好吃

生活百科草魚

做酸菜魚用哪種魚比較好吃？

煮酸菜煮魚什么魚好吃

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根據本人做酸菜魚的經驗來看，龍利魚和草魚都是不錯的選擇 。草魚肉質鮮嫩，但是不適合小孩子 。龍利魚肉質軟嫩，久煮不老的，而且越煮越入味 。試過用鯉魚，太腥了，不管怎么用料酒腌制都無法去除濃濃的土腥味 。
龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，可以有效預防動脈粥樣硬化 ， 而且還可以增強記憶力和免疫力哦 。
給大家安利一下我做酸菜魚的做法
1 龍利魚切成3厘米長 左右的薄片，斜著切更好入味哈，把切好的魚肉用料酒，鹽，胡椒粉 ， 蛋清，干淀粉，揉搓15分鐘哦 。
2 酸菜洗凈，切片，放入鍋中爆炒 ， 加辣椒碎，花椒，蔥姜蒜爆炒，炒出香味后，加入水，煮沸 。
3 水沸后下入腌制好的魚片呀 ， 大概龍利魚煮上4分鐘左右就可以啦，關火，出鍋、撒香菜和蔥花呀！
煮酸菜煮魚什么魚好吃

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酸菜魚用草魚、黑魚、鱸魚做比較好 ， 詳情如下：
1、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯店里面比較常使用的魚！
2、黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西 ， 那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩！
3、青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃 。
4、鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對于其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多 ， 非常適合做酸菜魚！
###其它資料參考###酸菜魚用草魚做最好吃 。
做酸菜魚用草魚是最好的，草魚肉質細膩肥厚，而且除了骨架以外刺少，最適合片成魚片做酸菜魚 。做酸菜魚第二選擇是黑魚 ， 黑魚味道鮮美，營養價值豐富，屬于高蛋白低脂肪的魚類，而且除了骨架魚刺少 。
做酸菜魚的注意事項：
1.記得把魚的咽骨、魚腹內黑膜和貼骨血洗干凈，這樣做出來的魚不腥 ， 吃起來魚肉的口感也會更好 。
2.酸菜炒過后更容易入味兒 。
3.調放魚片的時候，調至小火，慢慢的用湯把魚片浸熟 。

###其它資料參考###草魚
最常見的酸菜魚，就是用草魚做的 。草魚的肉質比較細嫩，也很適合切成片 。草魚本身有個缺點，就是它的土腥味比較重，不過做成重口味的酸菜魚的話，就可以很好地掩蓋這個問題了 。草魚的性價比比較高，很實惠 ， 大多數飯店里都會用草魚來做酸菜魚 。
黑魚
黑魚魚刺少，含肉率高，并且富含蛋白質 ， 營養價值非常高 。黑魚有一個特點，那就是它會分泌一種粘液 。在切黑魚魚片的時候 ， 能感覺到魚片表面會黏糊糊的 。這層粘液能夠很好地保護魚片不會碎掉，因此用黑魚做的酸菜魚，能夠更好地保證魚片的完整性 。
鱸魚
用鱸魚做酸菜魚，是比較少見的，不過它真的非常好吃 。鱸魚本身肉質非常細嫩 ， 味道鮮美，而且土腥味很淡，肉質特別有彈性，不易松散，簡直是制作酸菜魚的最優選擇 。不過有個問題就在于，鱸魚的價格比較高 ， 因此性價比比較低 。如果大家自己在家做的話，可以嘗試一下用鱸魚制作酸菜魚 。
巴沙魚
巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美 ， 含豐富維生素、礦物質（主要是鈣）等營養元素 。中國傳統四大家魚都有刺 ， 也不容易量產去刺，而巴沙魚這種來自東南亞地區的魚類，憑借肉質嫩滑、無肌間小刺、出成率高而聞名 。對于餐飲市場而言，“無刺”是一個重量級的賣點 。

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