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怎么選菊花茶( 二 )

生活百科菊花茶


野菊花
野菊花的花朵很小很黃，花型也不是很好看，苦寒更重一些 。野菊花的清熱解毒作用最強 。對緩解生瘡、牙痛、口臭有效果 。研究發現野菊花的抗癌作用也很強 。不過，一般情況飲用時要慎重，以免損傷脾胃陽氣，造成胃部不適、腸鳴、大便溏稀等不良反應 。
怎樣的野菊花最好呢？哈哈，是色黃無梗、花未全開者為佳 。反倒是那種花完全開放的`算是次等品了 。
貢菊
貢菊也稱“黃山貢菊”、“徽州貢菊”，又稱徽菊 。貢菊花朵雪白，蒂呈綠色 。沖泡的時間長了，連茶湯也會變成綠色 。
貢菊最牛逼的功效就是養肝明目了，是俺們電腦族的福星阿，配上枸杞，是護眼的良方 。
貢菊也可以分三個等級：
一級為花朵大，圓形，白色，花瓣70%展開，花瓣密，花心淡黃色 ， 均勻無散花，花蒂綠色 ，  氣芳香 ， 味甘苦，無雜質；二級為花朵中等，圓形，白色，10～20%的花朵花瓣展開超過70%  ， 花瓣較密、較均勻，花蒂綠色，氣芳香 ， 味甘苦 ， 無雜質；三級為花朵小，圓形 ， 白色，20～30%的花朵花瓣展開超過70%，有散瓣，不均勻，花蒂大部分綠色，氣芳香，味甘苦 ， 雜質低于0 。5% 。
怎樣識別硫磺熏蒸的菊花
菊花加工后分為胎菊、殺青菊花、脫水菊花和餅花，前三種產品都是現代化工藝加工方法制成的，不需熏硫磺 ， 烘干后水分只有8%左右 ， 即使想熏也熏不進去，所以選購這三種產品 ， 不需要作識別 。
第四種是餅花，因為餅花有工廠烘干的、有曬干的，有少部分是硫磺熏蒸的 。識別方法主要有兩種：一是看 ， 硫磺熏過的餅花，花葉是白的，花屁股（蕾）也是白的，未熏硫磺的餅花，花葉是略黃微白，花屁股（蕾）是青綠色的 。二是聞 ， 硫磺熏蒸的餅花有硫磺味帶一點酸味 ， 沒有熏過的餅花仍然是青香味 。
菊花茶泡開后為何呈綠色
現在大家最關心的問題 ， 菊花茶泡開后一段時間呈綠色，隔夜后綠色更濃，有人認為是硫磺熏蒸的，這種茶能吃嗎？
業內人士認為這種說法是不科學的，對消費者產生了一些誤導 。而專家現場試驗的結論是：菊花茶開水沖泡后發綠 ， 無論是工廠烘干，還是農民加工，都與硫磺熏蒸沒有關系 。
【怎么選菊花茶】 發綠的主要原因是與菊花是否殺青和殺青效果有關系，菊花葉面有一層蠟質，蕾部有葉綠素，內部成分有綠元酸 。多年從事菊花研究的專家認為，當蒸汽溫度超過104℃，殺青時間達到一分鐘，殺青效果最佳 ， 開水泡開后一段時間后呈現淡黃中帶綠，放到第二天更綠一點，是綠元酸直接浸出和微量葉綠素浸出造成的 。
當蒸汽溫度低于100℃，殺青時間少于一分鐘 ， 都會出現殺不熟的情況，泡開后茶水發綠色，這是葉綠素浸出，放到第二天茶更綠，這是綠元酸浸出疊加的綠色 。
脫水花，是菊花經工廠化不殺青而直接熱風氣流烘干的 。目前是市場暢銷產品 ， 由于沒有殺青，開水一沖，時間不長，就會出現綠色，時間長了成為濃綠色 。
綠元酸是菊花中的主要有效成分，對人體有益，葉綠素對人體無害，所以，菊花茶淡黃中帶綠，不是硫磺熏蒸造成的，可以放心食用 。
不同功效的菊花茶DIY
菊花蜜飲：
作法：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用 。
功效：具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用 。由白菊茶和上等烏龍茶制成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶 。因為此茶具有去毒的作用，對體內積存的有害性的化學和放射性物質、都有抵抗、排除的療效 。

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