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山藥排骨做湯怎么做好吃又營養( 四 )

生活百科山藥


山藥排骨湯的做法：
材料：仔排、鐵棍山藥、胡蘿卜、小蔥、姜、花椒、香菜、鹽、糖、雞精
山藥排骨湯的做法步驟：
1、仔排沖洗干凈備用 。
2、鍋中放水，等水燒開將仔排和姜片一同下鍋，等變色后一起撈出 。剩下的水倒掉 。
3、砂鍋中加水，等水開以后加入仔排和姜片，加入一個蔥結，花椒，一小勺香醋 。
4、胡蘿卜切滾刀塊，放入鍋中，大火煮開，轉中小火慢燉半小時——40分鐘 。
5、鐵棍山藥去皮，切成3厘米長的小段 ， 放入鍋中，繼續燉煮半小時，出鍋前加鹽和雞精調味，撒一把小蔥末，加上一定香菜末 。喝之前加入白胡椒提鮮 。
小貼士：山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜，黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶 ， 若山藥同食，維生素c則被分解破壞 。
山藥排骨湯的做法
山藥排骨湯配合其他食材的做法步驟：
做法一：山藥玉米排骨湯
材料：小排骨，水果玉米 ， 胡蘿卜 ， 山藥，鹽，姜片 。
做法：
1、小排骨洗凈，飛水鍋中放多量水 ， 小排骨，姜片，燒開后轉小火燜煮45分鐘后 ， 加入胡蘿卜 ， 玉米續煮10分鐘 。
2、加入山藥，繼續燜煮5分鐘出鍋前加適量鹽調味即可 。
做法二：薏仁山藥排骨湯
材料：排骨500克、山藥250克、薏仁一小把、紅棗10顆、姜2片、鹽巴適量、味精適量 。
做法：
1、準備所有材料 。山藥切滾刀狀泡鹽水里備用 。鍋里放冷水將排骨燒開，撇去浮沫洗 。凈薏仁提前用冷水泡30分鐘 。排骨薏仁一起放入燉鍋加適量冷水 。
2、開中火燉30小時間 。加入山藥燉10分鐘 。加入紅棗 。5分鐘后加入適量鹽巴味精調味即可 。
做法三：火腿山藥排骨湯
材料：排骨500克，山藥1根，火腿80克，黨參1根，香蔥2根 ， 姜兩片，枸杞子1小把，鹽、雞精、紹酒各適量 。
做法：
1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經燒開水的燉鍋 。往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開后，再一次撇去浮沫 。
2、加入蔥、姜以及黨參 。加入適量的紹酒，同時改小火 ， 蓋上鍋蓋，燉半小時 。加入枸杞子，再加蓋燉半小時 。
3、加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開后，改中水，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調味即可 。
做法四：枸杞山藥排骨湯
材料：枸杞、山藥、排骨、精鹽、雞精、姜片、胡椒粉 。
做法：
1、排骨放到煮開的水里焯一下，用漏勺瀝干撈出把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右
2、山藥去皮洗凈，斜刀切塊倒入煲得差不多的排骨里，調入適量精鹽 ， 大火煲沸改小火煲20分鐘左右起鍋前倒入適量枸杞 ， 煲5分鐘左右 。調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火 。
做法五：海帶山藥排骨湯
材料：山藥1根、海帶(干)1片、豬小排500克、黃豆50克、枸杞子1小勺、食鹽5克、水適量 。
做法：
1、準備材料，將干海帶放入清水中泡發，豬小排汆燙好，沖洗干凈 。
2、將泡發的海帶切成細條狀，打成海帶結，同時浸泡黃豆 。夏季一般3小時，冬季5-8小時 。山藥切塊后放入鹽水中浸泡，防止表面氧化變黑 。
3、先將豬小排，黃豆放入煲湯鍋中，加入適量水，大火煮開 。接著放入海帶結，小火煲制1小時后再放入山藥、枸杞子，繼續煲一小時即可加鹽調味關火 。
做法六：山藥胡蘿卜排骨湯
材料：豬排骨一斤，山藥300克 ， 胡蘿卜和蓮藕各100克 。蔥姜，當歸一小片，大料，香葉，鹽 ， 胡椒粉 。

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