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龍蝦尾的做法大全 龍蝦尾的做法大全家常做法

生活百科做法

1、香辣龍蝦尾
主料：龍蝦尾500g 。輔料：干辣椒10個、麻椒10粒、花椒20粒、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、豆豉醬適量、蠔油適量、啤酒適量 。
做法：鍋中燒熱 ， 倒入炒菜油 ， 比平時炒菜用量多一些 。熱鍋涼油下入花椒 ， 麻椒 ， 干辣椒煸炒 ， 火不要太大 ， 小火煸出香味 。煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬 ， 我用的是帶辣味的 。煸出紅油后 ， 放入蔥姜蒜爆香鍋底 。轉大火 ， 放入龍蝦尾 ， 大火翻炒 ， 烹入點黃酒 ， 翻炒后放入耗油 ， 生抽 ， 鹽 ， 糖爆炒2分鐘左右 。倒入啤酒 ， 約龍蝦尾一半的樣子 ， 轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右 。掀開蓋 ， 此時如果湯多就轉大火收湯即可 。

【龍蝦尾的做法大全 龍蝦尾的做法大全家常做法】2、上湯焗龍蝦尾
主 料：速凍龍蝦尾6條（細） ， 姜4片 ， 蔥1條 ， 生粉1平湯匙 。配 料： 腌料：鹽1/2茶匙 ， 生粉1茶匙 ， 麻油及胡椒粉少許 。芡汁：清雞湯1/3杯 ， 糖、麻油各1/2茶匙 ， 生抽、生粉水各1茶匙 。
做 法：龍蝦尾解凍沖凈 ， 斬件 ， 拌入腌料待5分鐘后 ， 再拍上薄薄生粉 。姜片略拍 ， 蔥切段 。燒熱4-6湯匙油 ， 將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色 ， 取出 。用剩余的油爆香姜蔥 ， 龍蝦回鍋 ， 贊酒 ， 加芡汁焗1分鐘 。最后拌入生粉水埋芡 ， 趁熱享用 。
3、爆炒龍蝦尾
主料：龍蝦尾400g、洋蔥1/2個 。輔料：鹽3勺、干辣椒1個、雞精適量、姜1塊、蔥1根、花椒適量、生抽適量、老抽適量、十三香適量 。
做法：把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下 。把大蔥 ， 生姜 ， 花椒 ， 辣椒炒香 。放入龍蝦尾同炒 ， 炒個一兩分鐘 ， 龍蝦尾變色后 ， 加入洋蔥 ， 加入一小勺生抽和老抽 ， 再加入適量的鹽 ， 十三香 ， 還有溫水 。起鍋前再適量放點雞精調味 ， 再放點蔥增色 。

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