1. 首頁 > 生活百科 > >

排骨湯怎么去腥味 排骨湯怎么去腥味最有效

生活百科

生活中很多人都喜歡燉排骨吃，但排骨處理得不好，煲出來的湯就會有腥味，有腥味的湯實在是喝不下去，不僅浪費了一鍋湯、一堆食材、還浪費了時間與精力 。那么排骨湯怎么去腥味呢？排骨湯怎么去腥味1、排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗,大致需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味 。
2、排骨洗干凈后,放入清水里凈泡30分鐘,中途需翻動幾次 。這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨里的血水泡出來,排骨的顏色逐漸變白 。
3、鍋里放入適量的水,加入姜片和料酒,水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重),中途需翻動 。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出,這些浮沫也是腥源 。
4、焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫,這時排骨變得鮮香無異味 。
【排骨湯怎么去腥味 排骨湯怎么去腥味最有效】
為什么排骨湯會有腥味這是因為你處理骨頭時候沒有先將骨頭焯水去血沫或者中間沒有把白沫撇掉,又或者是不喜歡生姜的味道沒放姜去腥等等都有可能會導致煲出來的骨頭湯會有腥味 。
排骨湯的營養價值骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老另外,在水開后加少許醋,使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內,這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收 。
骨頭湯能起到抗衰老的作用 。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力 。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力 。所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長 。

    相關經驗推薦