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排骨湯怎么燉才鮮美 排骨湯怎么燉才鮮美又好喝

生活百科

排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原 。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效 。那么排骨湯怎么燉才鮮美呢？排骨湯怎么燉才鮮美1.排骨買回后應用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈 。
2.骨頭洗凈 。涼水下鍋，開鍋后把水扔掉，把棒骨再敲碎 。關鍵是后敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪費了 。
3.放入沙鍋的水需是已開的開水，并且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水 。
4.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美 。
5.在湯變白后加入少量食醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高 。
6.要等快好的時候再加鹽，加的早了會導致肉質收縮，影響口感 。
煲排骨湯加什么料比較好木瓜排骨湯 材料有:豬肋骨、紅棗、大棗、蔥、姜、鹽巴 。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水里面焯一下,去掉死血 。將木片切成片,姜切片、蔥切成段 。砂鍋里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分鐘左后,倒入紅棗、木瓜和鹽巴,轉大火在煮5分鐘左右就起鍋了 。【排骨湯怎么燉才鮮美 排骨湯怎么燉才鮮美又好喝】
番茄排骨湯 材料有:豬肋骨、番茄、番茄醬、蔥、姜、鹽巴 。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水里面焯一下,去掉死血 。番茄切成片,用熱水焯一下,姜切片、蔥切成蔥花 。砂鍋里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分鐘左后,倒入番茄和鹽巴,轉大火在煮3-5分鐘左右,起鍋之前倒入適量番茄醬 。起鍋之后散上蔥花就可以 。
玉米排骨湯 材料有:豬肋骨、玉米、蔥、姜、紅蘿卜、鹽巴 。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水里面焯一下,去掉死血 。玉米去皮、去絲、切成段,姜切片、蔥切成蔥花 。砂鍋里面倒入水,放入排骨和姜,煮開后倒入玉米,關小火,煮30分鐘左后,倒入紅蘿卜和鹽巴,轉大火在煮10分鐘左右就起鍋了 。起鍋之后散上蔥花就可以 。
山藥排骨湯 材料有:豬肋骨、山藥、蔥、姜、枸杞、鹽巴 。
做法:將豬肋骨剁成塊,放熱水里面焯一下,去掉死血 。山藥求成段,用熱水焯一下,姜切片、蔥切成蔥花 。砂鍋里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分鐘左后,倒入山藥、枸杞和鹽巴,轉大火在煮5分鐘左右就起鍋了 。
燉排骨湯的注意事項1.燉排骨湯的鍋具 其實，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養 。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導致湯色不好，甚至發黑的 。
2.排骨湯要燉多久 燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可 。2個小時左右的湯最鮮美 。
3.排骨選擇 想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高 。
4.排骨相克食物 排骨不宜和苦瓜、竹筍同煮，會阻礙鈣吸收 。

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