紫薯糯米粉丸子的做法？
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【紫薯丸子】食材：紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油適量 。
1.紫薯洗凈，放入鍋里，隔水蒸熟，去皮，搗碎 。煮的紫薯容易熟，也省電 。但是蒸的紫薯會比煮的香，更好吃所以我通常是蒸紫薯的 。
2.加入白砂糖，拌均，然后把過刷的糯米粉加入，再次拌均 。糯米粉和紫薯炸的丸子會軟糯香甜 。面粉和紫薯炸的丸子 ， 不會軟糯，只有香，個人喜歡吃糯米粉做的紫薯丸子 。
3.如果紫薯水分比較少的 ， 可以加少許冷水，拌均 。揉搓成光滑的紫薯糯米團 。加水的時候，一定要一邊拌一拌加，這樣可以觀察到水是否足夠揉成團 。
4.把面團取一個小團 ， 揉搓光滑的小丸子 。不粘手哦，超級贊 。瞧我手上的小丸子，揉好二個紫薯丸子，手還是很干凈 。
5.揉的丸子均勻放入盤子上，丸子與丸子自己要留空隙，避免黏在一起 。
6.熱鍋，倒入適量的食用油 ， 油溫達到180度左右，放入做好的丸子 。我的炸鍋比較迷你，分了二次炸 。炸丸子最重要的是油溫，可以放一個小段蔥，入鍋馬上起來，周邊還有泡，說明油溫高，可以炸丸子了 。
7.把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香 。撈出，放在瀝油架上，繼續炸第二鍋 。
8.炸好的紫薯丸子，放入漏勺里 ， 瀝干油，也可以用吸油紙把多余的油吸干，這樣會比較好吃哦 。
【溫馨小貼士】
1.紫薯建議用蒸的方法 ， 這樣紫薯香，水分少，做丸子的時候比較好 。
2.丸子要小小個 ， 大小均勻 。
3.炸丸子只金黃色，外皮焦脆即可出鍋 。
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紫薯丸子，營養高好吃還不貴，你知道是如何做的嗎？我閨女很迷這一道甜點 ， 營養高美味還便宜，天天吃都吃得起 ， 因為現在紫紅薯非常便宜，14.4就可以買到5斤，5斤紫紅薯做這甜點能夠搞好數次了，一次做多一點，每天都吃獲得 。
紫紅薯營養高 ， 帶有蛋白質 ， 非常好的低熱量、低熱量食品類，同時也可以有效地阻攔糖原變成人體脂肪，有益于減肥瘦身、健體 。而所搭配棒子面性溫、味辛淡 ， 一般人都可食 ， 有利肺寧心，健脾養胃，降低膽固醇 。
健腦的作用 。自從用棒子面配紫紅薯做出來的這一道甜點后 ， 閨女就喜歡上了它，每天都嚷著要吃，這紫薯丸子變成女兒的關鍵零食之一，香香甜甜的，這種味道很小朋友們都喜歡吃的 。自己做身心健康不含防腐劑，給孩子吃很放心 。下邊跟大家分享我的做法 。
——逐漸制做——第一步：
紫紅薯把表皮削去 ， 切割成小片狀 ， 放揭鍋去走紅蒸20min，拿根木筷扎下去，可以輕松扎入就熟了，扎不出再蒸15min 。
第二步：
紫薯蒸好倒入盤子里，趁著熱添加白砂糖，然后把紫紅薯碾成爛無顆粒物，然后按照每一個20克多尺寸揉成小圓球預留 。
第三步：
取個碗，倒進棒子面，裝一碗清水，拿一個紫薯球放進冷水立刻拿在手里，放入棒子面里裹粉，用手搓搓至棒子面與紫薯球黏緊致，再重復這姿勢，直到全部球都沒看到紫紅薯顏色才行 。
第四步：
所有紫薯球做完之后，放入蒸屈里 ， 涼水揭鍋走紅蒸15min就可以出鍋了服用啦！
甘甜美味可口的紫薯球就已經完成了 ， 看見有沒讓你很有食欲呢？有時間給寶寶做，十分健康的零食不害怕吃 。
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