第三步：10分鐘后，將冰糖、紅棗全部放入到銀耳中，繼續大火將銀耳燉5分鐘 ， 即可起鍋食用 。
【燉銀耳湯牢記3點】：
第一點：將銀耳的蒂剪掉
銀耳泡脹后，一定要將銀耳表面的蒂減掉，如果不減去此蒂 ， 在燉銀耳時，會嚴重影響銀耳吸水的，而銀耳吸收的水少，燉好的銀耳湯，當然不會大量出膠呢 。
第二點：熱水燉銀耳
燉銀耳湯時 ， 大家最好用熱水燉，熱水可以使銀耳中的膠質快速的變軟，而變軟后的銀耳接觸到滾沸的開水，大量的膠質會溶解在水中，從而使銀耳湯喝著非常濃 。
第三點：燜10分鐘后再燉5分鐘
燉銀耳湯時，不需要一直開著火燉，將銀耳燉5分鐘后，一定要關火 ， 此時利用鍋中的蒸汽使銀耳快速的變軟，這樣不僅能保留銀耳的香味，而且還能使銀耳燉出來的膠質更加的黏稠 。
###其它資料參考###用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右，用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，半個小時至一個小時不等，視銀耳的品種決定 。
銀耳每天吃10-15克（約一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成能量堆積，不利于人體的消化和吸收 。如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當減少一些 ， 畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量 ， 并且喝銀耳湯是很容易飽腹的 。
###其它資料參考###只用銀耳煮湯，建議用砂鍋煮30分鐘 ， 壓力鍋煮15分鐘即可 。如果加入其他材料如蓮子一起燉煮的話，建議用砂鍋熬2小時，用電壓力鍋煮銀耳30分鐘左右即可，如果用燉盅煮銀耳湯，則建議熬制3-5小時 。
銀耳湯一般都是需要熬煮1-2個小時左右的 ， 1-2個小時的時間才能夠充分的熬煮好銀耳湯，能夠使得銀耳湯的口感比較黏軟好吃 。
一般來說銀耳湯熬煮1-2個小時就足夠了，但是同時也是需要根據實際情況來做決定的，例如若是采用的是高壓鍋進行熬煮的話，那么熬煮的時間則比較短，一般熬煮30-40分鐘左右即可 。
其次就是熬煮的數量比較多或者是水分比較多的話，則熬煮的時間可能會需要3-4個小時不定，所以建議在熬煮銀耳湯的時候盡量根據實際情況來定 。
銀耳湯制作竅門
1、高壓鍋是最容易出膠的，如果高壓鍋燉煮沒有出膠，要看一下是否銀耳和水的比例放的不對 。一般而言按照3g干銀耳加200ml的 水(一人份)，用高壓鍋燉煮是一定出膠的 。
2、銀耳多糖的粘稠度在高溫狀態下，顯得比較稀，溫度降到50-60度左右，湯汁開始變稠 。所以有時候需要有耐心 ， 看起來清湯寡水沸騰的銀耳湯先不要下結論，到了可以入口的溫度時，真的挺粘稠的 。
3、把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了 。后期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯 。
###其它資料參考###銀耳湯熬制多久，需要根據食材搭配與火候來決定 。若用高壓鍋熬銀耳湯，一般熬30~40分鐘即可，若使用燉盅熬，那就需要3小時左右 。另外注意的是，單熬銀耳的話，所需時間更短，搭配百合或蓮子肉熬制時間則需長一點 。時間越久 ， 熬制的銀耳湯更粘稠 。
銀耳湯并不是燉煮的時間越久越好 ， 因為燉久了一些營養物質就會遭到破壞，顏色也會變，但是時間短銀耳卻燉不出膠質 ， 口感不佳，要注意觀察燉煮后的形態，及時調整燉煮的時間 。
百合銀耳粥做法：
原料：百合100克，銀耳(干)15克；枸杞子30克；冰糖30克
步驟：
1.將百合一片片摘下，洗凈，瀝干 。
