###其它資料參考###普通砂鍋通常需要燉兩個小時，高壓鍋一個小時就可以非常軟爛了 。番茄土豆燉牛腩是一道非常經典的家常菜 ， 需要準備的材料有番茄、洋蔥、胡蘿卜、牛腩、土豆，我們在購買牛腩時一定要注意挑選肥瘦相間的那種 ， 太瘦的牛腩即便燉太長時間口感都比較柴 。
把牛腩切成大塊兒放在冷水里浸泡半小時，去除里面的血水 。鍋中加入適量清水、姜片、料酒，牛腩冷水下鍋煮出血沫 。把牛腩撈出后洗凈上面的浮沫放在一旁備用，煮牛腩的水撇去浮沫，千萬不要丟掉 ， 一會兒還有大用處 。鍋中燒油，油熱后加入冰糖炒出糖色，往鍋內加入桂皮 ， 八角，香葉 ， 蔥姜蒜、牛腩，料酒翻炒均勻 。把炒好的牛腩加剛才煮牛腩的水燒開，倒入兩勺生抽調味 ， 小火慢燉50分鐘 。
胡蘿卜、土豆、番茄切成滾刀塊兒，洋蔥切成絲 。把所有蔬菜全都一股腦倒進鍋內，小火繼續燉20分鐘到半小時 。出鍋之前嘗一下味道 ， 覺得不夠可以再加一些鹽、生抽調味，如果覺得味道比較重可以再往里面加一些配菜 。出鍋之前撒上一小把蔥花 ， 四香味俱全的番茄土豆燉牛腩就制作完成了，光看著都讓人感覺十分誘人 。如果覺得這種制作方法用時比較長，我們可以直接使用高壓鍋燉牛腩 ， 不到一個小時牛腩就會非常軟爛，可以大大節約時間 。
其實這個也和購買的牛腩有關，捎帶一些肥肉的牛腩燉起來更加節省時間 ， 吃起來口感更好，原理和做紅燒肉有些類似，畢竟咱們在外面吃到的紅燒肉沒有全瘦的 ， 大部分都是肥五花，紅燒牛腩也是同樣的道理 。所以想要制作好這道菜，挑選原材料也非常重要 。
###其它資料參考###用砂鍋做西紅柿燉牛腩要燉一個半小時 。
番茄牛腩煲的做法：
用料：牛腩肉、姜、蔥、料酒、蔥、番茄、香菜、鹽
1、牛腩肉用清水洗干凈，切2厘米左右的塊，姜切片 。一部分蔥切段 ， 一部分蔥切小粒 。
2、鍋內放冷水，放入牛腩肉，下姜片 ， 蔥段，一點料酒 。大火燒開，焯水 。
3、牛肉焯水好，撈出備用，西紅柿洗凈 ， 頂部切十字刀口 。
4、鍋內燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內煮一下 。煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮 。
5、西紅柿剝皮 ， 取兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊 。小丁的用來主要熬煮酸味 。大塊的用來最后吃 。
6、熱鍋涼油，下蔥粒，姜片爆出香味后，加入西紅柿小丁，用炒勺盡量壓粘 ， 加一點水，小火炒出酸味 。
7、加入牛肉翻炒 。稍微翻炒幾下即可 。
8、把番茄和牛腩倒入砂鍋 ， 砂鍋內加水沒過食材 。燒開后小火慢燉一個小時，然后加入大塊西紅柿 ， 再燉半小時 。
【番茄牛腩燉多久才爛】9、加入鹽調味，最后撒上香菜出鍋，就可以食用了 。
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