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中午適合吃什么家常菜( 二 )

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中午適合吃什么家常菜

文章插圖
不知道愛做菜的朋友們有沒有這樣的感覺，做菜做的久有時候很發愁中午吃什么，來到菜市場腦子里一片空白，轉了一大圈發現整個市場就是那幾樣菜，感覺沒什么可買的 。翻來覆去一直重復那幾樣菜，很無聊 。一般我遇到這種情況 ， 我翻一下以前我曾經收藏過的菜譜 ， 這里面都是我曾經珍藏和感興趣的，看看能從其中找到做菜的靈感。所以如果你也有同樣的困擾 ， 這8道家常一定要收藏 。
▌【蒜苗炒豆干】
▌ 【干燒排骨】
食材：
肋排 500克 蒜苗 100克 線椒 50克 小米椒 5克
輔料：
八角 2粒 桂皮 1小片 姜片 5克 蒜片 2克 黃豆醬 5克（或者甜面醬）
【制作步驟】
1、將排骨浸泡20分鐘，撈出控水備用，線椒和蒜苗都切成斜刀段放入盤中 。
2、鍋中放適量的油，把姜片、蒜片、蔥絲、八角和桂皮爆香后，下入黃豆醬爆香 。
3、所有調料都炒香以后，放入排骨翻炒至變色，加入生抽、老抽上色 。
4、大約翻炒2分鐘后，倒入3碗水和排骨齊平就可以 。
5、加入清水后，先開大火15分鐘燒開，然后轉小火燉煮至湯汁濃稠，最后加入蒜苗、辣椒炒熟即可出鍋 。
▌【滑蛋里脊肉】
食材：
雞蛋 300g 里脊肉 300g 小蔥 150g
輔料：
生姜 5g 蔥絲 3g 黑胡椒碎 2g 白糖 2g 雞粉 2g 食鹽 3g 生抽 3g
【制作步驟】
1、小蔥洗凈切成大小勻稱的長短 ， 里脊肉切大小一致的長條，切好的肉絲放入凈水中浸泡，雞蛋打入碗中攪散備用 。
2、肉絲浸泡20分鐘后，撈出控水放入碗中碼味腌制 。先放入少量的食鹽、白糖、雞粉、生抽、黑胡椒碎調味 。腌制10分鐘后，放入淀粉 ， 然后用手抓勻，確保肉絲均勻上漿 。最后放入一勺色拉油拌勻 ， 腌制10分鐘即可 。
3、肉絲腌制完成后，起鍋燒油，鍋內放寬油 。油溫7成熱時關火，下入腌制好的肉絲，用筷子輕輕攪散肉絲，防止粘連 。等到肉絲剛變色時就可以撈出控油 。
4、鍋中留些底油，油溫6成熱時，下入雞蛋 。
5、下入雞蛋后轉小火 ， 沿鍋邊放入切好的姜絲和蔥絲 ， 把過油的肉絲放入雞蛋液中間 。
6、開大火，稍微翻炒幾下，加入食鹽和白糖就可以出鍋

▌【蘑菇炒肉】
食材：
平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克
輔料：
生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克
【制作過程】
1、先將蒜苗洗凈控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗凈撕成小塊備用 。
2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水 ， 蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水 。
3、開中火，鍋中放入適量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香 。
4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色 。
5、肉變色后，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調味 。
6、調味過后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘 ， 待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋 。
▌ 【家常豆腐】
食材：
鹵水豆腐 500g 蒜苗200g 青紅椒 100g 瘦肉片 200g
輔料：
食鹽 3g 黃豆醬 3g 雞粉 3g 白糖 2g 蠔油 2g 生抽 3g 淀粉 3g 八角1g 生姜 3g 干辣椒段 2g 蒜片 2g 黑胡椒碎 2g
【制作過程】
1、豆腐洗凈切成大小均勻的小塊，青紅椒去籽切成斜刀塊，蒜苗洗凈切成斜刀段 。
2、起鍋燒油，油溫6成熱，下入切好的豆腐 ， 煎制兩面金黃即可乘出備用 。

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