豬蹄又稱元蹄、豬腳或豬手，是指豬的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一 。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分 。豬蹄作為生活中常用的食材 ， 可以鹵煮、紅燒燉湯等等，比如鹵豬蹄、紅燒豬蹄、蔥燉豬蹄、豬蹄瓜菇湯、豬蹄玉米湯等美食 。為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋 。
###其它資料參考###1、高壓鍋煮豬蹄一般燉30分鐘左右就可以了，如果家里有老人或兒童,可以適當延長時間 。
2、豬蹄燉好后不要著急把高壓鍋打開，可以等待20分鐘左右，讓豬蹄再燜一會兒 。
3、高壓鍋燉豬蹄是以豬蹄、水等為主要食材做成的一道美食，豬蹄里富含膠原蛋白，脂肪，鈣，但是用一般的鍋沒辦法把豬蹄做到入口即化 。
###其它資料參考###豬蹄富含膠原蛋白 ， 并且豬蹄的做法也是很多的，不管用豬蹄涼拌還是紅燒以及燉著吃都是非常好吃的 。所以很多人都喜歡吃豬蹄 。不過 ， 豬蹄確實不好打理，而且豬蹄要想燉來吃也確實不容易燉好 。如果是用一般的鍋燉，那得燉上兩三個小時才行，幸好現在有高壓鍋這種器具，那么要燉豬蹄就比較簡單了 。一般只需要30分鐘就可以把豬蹄燉好 。當然你想把豬蹄燉的更耙一些，那么就需要50分鐘時間 。
我自己用高壓鍋燉豬蹄一般都是燉40分鐘，那樣既不是特別的耙又不硬，剛剛好 。我覺得豬蹄還是不要燉的太耙，燉的太耙之后吃起來就覺得很膩人 。而燉的太硬，吃起來又不好啃骨頭 。
燉豬蹄可以考慮用黃豆燉豬蹄、海帶豬蹄、雪豆燉豬蹄等等，這樣燉出的豬蹄都特別的好吃 。我最喜歡是用雪豆燉豬蹄 。
雪豆燉豬蹄的做法：1、先準備適量的雪豆放入溫水中浸泡半小時左右，這里要注意在買雪豆的時候一定要挑選顏色雪白的，顆粒飽滿的雪豆，這種雪豆才是比較好的，如果雪豆表面是黃色或者是有點灰色的，那么就表明雪豆不新鮮或者已經霉變了，這樣的雪豆就不要買了 。2、將一些豬蹄清洗干凈焯水備用 。3、將豬蹄和泡好的雪豆一同倒入高壓鍋中，倒水漫過豬蹄和雪豆，根據自己的喜好可以選擇多加水 ， 然后放入一些燉湯的調料 ， 八角、花椒、老姜、大蔥頭等，出鍋之前才放適量鹽和雞精 。
這樣燉出的豬蹄湯美肉鮮，再蘸取一些調料就更是美味 。用雪豆燉豬蹄老少皆宜，如果你喜歡吃豬蹄，那么可以用這種方式試試，要想湯濃郁一些就少加水，真的很好吃哦！
###其它資料參考###加油并按壓25分鐘 。以紅燒豬蹄為例，介紹一下具體做法，以供參考 。先準備材料:豬蹄1500g，食用油30g，蔥一根 ， 姜幾片，蒜幾瓣，香葉幾片，冰糖幾粒，干辣椒一粒，花椒幾粒，生抽2勺，生抽2勺 ， 料酒2勺，鹽適量 。
1.豬蹄洗凈切塊，然后放入鍋內冷水中，加入幾片生姜，用2勺料酒焯一下 。
2.然后將豬蹄撈出清洗干凈備用 。
3.鍋里放食用油，放入冰糖 ， 小火翻炒至冰糖融化成焦糖色 。
4.加入豬蹄快速翻炒上色 。
5.加入蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角繼續翻炒 。
6.加入一勺蠔油，2勺生抽 ， 2勺老抽，適量鹽，2勺料酒 ， 繼續翻炒 。
7.加入一大碗開水 。
8.將豬蹄倒入高壓鍋 。
9.蓋上鍋蓋，SAIC后轉小火燜25分鐘 。
10.完成 。
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