###其它資料參考###前言
帶著少爺參加了一次吃東北菜的朋友聚會 ， 席中有道肉皮燒海帶 ， 少爺一下子就迷上了吃肉皮，此后的幾次外出點菜中都要求點一道肉皮的菜，只有姐和少爺兩個人吃飯的時候，通常點的菜都要打包回家，于是這道小炒肉皮就這樣被帶回了家 ， 經過小小的改良 ， 就又變成了一道好吃的菜！
材料
主料：黃豆芽300g；
輔料：油適量、鹽適量、熟肉皮適量
黃豆芽炒肉皮
1
熟肉皮
2
黃豆芽打水焯
3
撈出控水
4
鍋內置少量的油燒開
5
然后將豆芽倒入翻炒
6
豆芽炒至八分熟時，撒入少量的鹽 ， 然后倒入肉皮，翻炒均勻
7
盛出裝盤
小貼士
黃豆芽焯水，可以去掉豆腥味！也可以縮短炒制時間！如果熟肉皮只是煮熟的沒有經過炒制，在翻炒的過程中可加入適量的醬油調色！
###其它資料參考###用料
豬皮
黃豆
料酒
花椒
大料
蔥姜蒜
鹽
老抽
干辣椒
郫縣豆瓣醬
老干媽
青椒條
胡蘿卜條
香辣豬皮炒黃豆的做法
肉皮涼水下鍋，放蔥段，姜片 ， 花椒，大料，干辣椒 ， 香葉，少許料酒，大火燒開后 ， 撇去浮沫，煮到七八分熟撈出
將肉皮撈出后，少晾一會，趁熱把多余的油脂用刀削下來，（去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道，不油膩）把豬皮切成條狀
泡發好的黃豆放入涼水鍋內，加鹽 ， 花椒，大料，煮到黃豆七八分熟，撈出
熱鍋中放少許底油加熱，放入花椒，大料，干辣椒，蔥姜蒜片熗，接著把肉皮倒進去 ， 翻炒，加入料酒，郫縣豆瓣醬 ， 老抽炒香后，把黃豆倒進去
往鍋內加入一小碗水，蓋住燉 ， 中小火收汁，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起
快出鍋時放入胡蘿卜條，青椒條翻炒熟后 ， 加少許鹽出鍋，喜歡吃辣味的可以再放些老干媽調味
小貼士
1.豬皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用；蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍 ， 而脂肪含量卻只有豬肉的1/2 。
2.黃豆味甘，性平 。能健脾利濕，益血補虛，解毒 。吃黃豆補充植物蛋白，可以提高人體免疫力，有助于緩解沮喪 。黃豆還能有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成，長期食用對肌膚有美白作用 。
###其它資料參考###材料
原料：豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克
佐料：紅尖椒1個、蔥姜蒜末適量、香菜適量
調料：香蔥結2個、干紅辣椒4個、生姜4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量
做法
1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個干辣椒，香葉1片 ， 花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開 。
2、鍋開后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出 。
3、將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩 。
4、處理好的豬皮 ， 切成條狀 。
5、黃豆放入鍋內 ， 加入足量的涼水 。放入香蔥結一個 ， 2片姜，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮 。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味 。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了 。
6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮 。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味 。
