廣東梅菜要泡多久 _梅干菜

梅菜干要泡多久？

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根據情況而定。梅干菜洗凈，用熱水泡15分鐘，若用冷水泡，大概需要2小時左右，溫水則40分鐘左右。若梅干菜還未泡發就炒著進行食用，會影響其口感。
梅干菜的營養價值
【廣東梅菜要泡多久】1、梅干菜食用后可開胃，增強食欲，且能溢血生津，因為梅干菜中含有一定量的鎂和維生素，可幫助人體獲取營養物質。
2、梅干菜可消除止腫，提高人體的抗感染性。
3、梅干菜可以起到止痛和幫助人體個別細胞進行再生的功能，對于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不錯的開胃菜，因為梅干菜中的維生素A和維生素D是易于人體的營養物質。
4、梅干菜中的植物纖維可提高人體的腸胃蠕動，促進消化系統的功能，且能增強口感，提高食欲。

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需要浸泡半小時左右。
咸梅菜也是梅干菜，通常是用冷水來泡發的，先把梅干菜放入冷水中浸泡半小時左右，再撈出梅干菜用清水漂洗干凈，邊洗邊把外面的鹽搓掉。
接下來再次把梅干菜泡入干凈的清水中，再泡半小時左右，中途要換用一次清水繼續泡，這樣可以防止做出的菜肴過咸。
最后，撈出梅干菜簡單的沖洗一下，切成片，再次用清水反復漂洗干凈，直到梅干菜上面完全沒有沙粒為止。
注意事項：
泡發梅干菜最好是使用冷水泡發，泡發時間大約1到2小時，時間長，但泡發效果好，營養和香氣損失少。著急使用的時候也可以用溫水或熱水泡發，泡發過程與冷水相同，但時間短，營養和香氣損失多。用溫水泡發梅干菜需要40分鐘左右，用熱水泡發大約需要15分鐘左右。

###其它資料參考###梅菜的泡發：
1、梅干菜用冷水浸泡半小時，用清水洗梅菜，把外面的鹽搓掉，接著把整棵梅菜泡在清水中半小時，中途換一次水繼續泡，以免到時候做的時候過于咸；
2、把泡梅菜的水倒掉，將梅菜切成片，把梅菜片在水里繼續清洗，直到梅菜沒有鹽和沙粒為止。
關于”梅菜“：
梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統名菜，屬于腌制食品。惠州又稱為“惠州貢菜” 。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。
###其它資料參考###溫水，梅干菜放入盆中，用溫水泡2小時。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：梅干菜200克、五花肉1000克、八角5克、生姜5克、啤酒50毫升、生抽50毫升、老抽50毫升、冰糖10克、料酒50毫升。
1、將梅干菜泡入溫水中，靜置2小時。
2、將五花肉放入鍋中，放水過肉，煮出血水，盛出
3、將肉在冷水中洗去血沫，切塊。
4、鍋內放油加熱，放入肉，生姜，料酒，老抽和八角，燉5分鐘。
5、倒入啤酒，開小火。
6、將泡后的梅干菜清洗，切碎，用手擠干水分。
7、將梅干菜均勻鋪在肉上，放入冰糖，壓平，小火燉煮40分鐘。
8、拿鍋鏟翻一翻，防止粘底，調味，再燉10分鐘。
9、盛出，完成。
營養價值
菜干油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。