步驟：
1.面粉用清水和成面團，放一旁靜置
2.豬肉剁成肉泥
3.蔥姜切末
4.肉泥中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻
5.蘑菇洗凈焯水
6.將蘑菇擠干水分，切碎
7.韭菜洗凈切末
8.將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻
9.面團揉光滑后搓成長條
10.揪成小劑子
11.再用搟面杖搟成餃子皮
12.取一餃子皮，放入適量肉餡
13.對折捏邊，捏成餃子
14.鍋中坐水燒開，煮熟餃子即可
二、主料：
豬肉300g，蘑菇300g，白面400g 。
輔料：豆油適量，鹽適量，蔥花適量，姜末適量 ， 醬油適量 ， 味精適量 。
步驟
1.將豬肉餡兒放入容器 。
2.將蘑菇剁碎，和豬肉攪拌，放入醬油，味精，鹽，蔥花，姜末拌勻 。
3.和面，醒30分鐘 。
4.搟餃子皮 。
5.將包好的餃子入鍋煮熟即可 。
###其它資料參考###蘑菇餃子有幾種做飯 要是純素的話最好是多用幾個品種的蘑菇 這樣可以互補一下味道 單一的一種味道 并不怎么好吃你也可以做 蘑菇蝦仁蘑菇豬肉等等 用另一種食物來補蘑菇的味道但是做餃子 蘑菇 一定的焯一下 然后過涼在用手把蘑菇中的水擠出去剁成小末加肉或者蝦仁 或者別的食物 看自己的 愛好和口味調料 基本上就是鹽雞粉或者味精 一點點糖五香粉 加一點香油可以往里面加一個雞蛋 然后往一個方向攪拌叫陷上勁完后就可以包了
###其它資料參考### 蘑菇做餡配啥菜最好
蘑菇做餡配啥菜最好 ， 蘑菇是一種肉質細嫩，營養豐富的常見食材，它是菌類食材的代表性存在 ， 以人工栽培為主，另外蘑菇的可塑性特別強，能做成多種特色不同的美食，下面看看蘑菇做餡配啥菜最好 。
蘑菇做餡配啥菜最好1【黃瓜蘑菇餡餃子】
準備食材：蘑菇一斤、雞蛋四個、黃瓜兩根、食用油適量、食用鹽適量、麻辣鮮一勺、雞精一勺、胡椒粉適量、蠔油一勺、香油一勺、面粉300g、黃瓜汁160ml
制作步驟：
1、一斤的蘑菇清洗干凈 ， 隨后我們將其撕碎成小塊，放到鍋里面開水焯燙兩到三分鐘，隨后撈出將水分瀝干 ， 放入到涼水中冰一下，這會讓它擁有更加優秀的口感，最后將蘑菇用紗布抱起來，將水分給擠出來，剁碎待用 。
2、黃瓜清洗切制成細絲，隨后加入食鹽抓勻腌制，大概需要個十分鐘左右 ， 讓黃瓜里面的食鹽都滲出來，隨后再將水分稍微的擠一擠 ， 盡可能擠得干凈一些，最后同樣是剁碎待用 。
3、將蘑菇還有黃瓜放入盆中，然后炒上四個雞蛋一起放進去 ， 加一勺食鹽、一勺麻辣鮮、一勺蔬菜基金、適量胡椒粉、一勺蠔油、一勺香油攪勻，餡料就算是做好了 ， 最后就只要包餃子就行 。
蘑菇做餡配啥菜最好2白菜蘑菇餡餃子做法
食材：
香菇 50克
雞蛋 40克
白菜 400克
胡蘿卜 50克
普通面粉 300克
蔥 2克
姜 3克
生抽 10克
料酒 5克
十三香 3克
鹽 2克
雞精 2克
味精 1克
蠔油 5克
香油 5克
色拉油 4克
溫水 200克
步驟：
1.取適量面粉溫水和面，先一點點加水用筷子攪拌，沒有散面時用手揉成團，包上干凈的塑料袋醒面
2.大白菜手撕成塊洗凈 ， 入開水鍋汆燙至變軟撈出
3.蘑菇手撕成條入開水鍋汆燙至變軟撈出
4.白菜放進碎菜器絞碎，拿出攥干水分
5.蘑菇放進碎菜器絞碎后攥干水分
6.把肉餡、蘑菇、白菜放入盆內 ， 姜和蔥剁碎放入
