茶葉店怎么做 _茶葉蛋

茶葉蛋怎么做茶葉蛋？

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茶葉蛋的制作方法如下：
制法介紹
1、煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。首先得挑選新鮮個大的雞蛋，一個個清洗干凈，然后放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究，不及則嫩，過了則老。把雞蛋撈出，得在冷水里浸上兩分鐘，再出水時，就輕輕敲碎雞蛋外殼。接著才真正地進入煮茶葉蛋的程序，在一鍋高出蛋面兩指的湯里放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究，一定不能是出湯清淡的品種，必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉，才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。
2、菜品起源
茶葉蛋的起源已經無從查考了。從來作為民間小食，它都是難登大雅之堂，只默默地飄香于民間的閭里巷中。

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煮茶葉蛋的正確做法如下：
1、首先準備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗干凈。
2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然后轉中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟后撈出來，放到涼水中浸泡2分鐘。
4、把雞蛋撈出來，然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿一個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現在來準備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個干辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉，然后倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然后放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開后，轉小火繼續煮8分鐘左右。
7、時間到關火，把茶葉蛋盛到大碗里，把鍋里的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃一個，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃，看著就很想吃，咬一口茶香味濃，連里面的蛋黃也入味了。
###其它資料參考###人生好似茶葉蛋，要有裂痕才夠味。煮熟的雞蛋，輕輕拍裂蛋殼，經過長時間浸泡或煮，讓味道通過紋路的縫隙融入蛋中，蛋白上也會因此留下玄妙的花紋。慢火熬燉出來的美味，往往都蘊含著那種飽含著儀式感的美妙味道，那就一起來品嘗今天的茶葉蛋吧
自制茶葉蛋的做法
步驟step
1
雞蛋洗凈，鍋中涼水，放入雞蛋。
步驟step
2
中火煮約8分鐘后撈出。（鍋中可加一勺鹽，可以凝固有可能破損的蛋的蛋白。）
步驟step
3
將煮好的雞蛋撈出，放入涼水中浸泡一會。
步驟step
4
再將蛋殼輕輕敲裂。（保持蛋殼有裂縫但要完整相連。）
步驟step
5
鍋中重新加入7分滿的涼水，將敲碎殼后的雞蛋放入鍋中。放入八角、桂皮、香葉、茶葉、老抽、鹽，大火煮開。（若要茶葉蛋蛋咸一點，可多加點鹽或生抽，老抽主要在于上色。）
步驟step
6
燒開后轉小火，慢燉1小時左右，看蛋白顏色變深，聞到香味即可關火。（也可以多煮一會兒，煮的越久越入味。煮好后放鍋中浸泡一夜再取出食用，味道更香。）
步驟step
【茶葉店怎么做】7
煮好的茶葉蛋不要急著拿出來，放在鍋里最好浸泡一夜再拿出來吃最入味。