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茶葉店怎么做( 二 )

生活百科茶葉蛋


自制茶葉蛋的成品圖

###其它資料參考### 茶葉蛋的家常做法
茶葉蛋顧名思義主角是茶葉和蛋，茶葉可以使用綠茶和紅茶，但最好的搭檔還是紅茶，紅茶香而不澀，濃而不苦，色澤極佳 。做茶葉蛋可快可慢 ， 但味道絕佳的茶葉蛋一定需要長時間在鹵水中浸泡 。所以這就是茶葉蛋好吃的關鍵所在，那么有沒有小伙伴想要知道茶葉蛋怎么做的呢？不妨跟隨我的步伐一起看看下面的內容吧，喜歡的話就收藏 。
茶葉蛋的家常做法1制作時間：20分鐘
難易程度：一般
口味：鹵香
分類：鹵菜
主食材：紅茶5克、雞蛋6個
輔料：花椒3克、八角2個、茴香2克、姜2片、草果1個、甘草1克、香葉3片、桂皮1小塊
步驟：
1、雞蛋洗凈后冷水入鍋；
2、水開后煮8分鐘，撈出雞蛋；
3、用勺子輕敲蛋殼，使其產生裂紋；
4、鍋內重新入水；
5、燒開后將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內；
6、水開后放入敲碎的雞蛋；
7、放入姜片、鹽、老抽、生抽、白糖；
8、煮5分鐘 ， 盛出即可；
9、雞蛋煮好泡在鹵汁里，越久越入味 。
茶葉蛋的家常做法2茶葉蛋做法一：
原料：
6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 。
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做，不用看火 ， 不用擔心燒干，安全又方便 。
做法：
1、雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘；
2、所有的調料放入慢燉鍋內；
3、雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上；
4、咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起 ， 好吃極了！
茶葉蛋做法二：
1、準備好雞蛋幾只 。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。
2、先將雞蛋放鍋中 ， 倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜 。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3-5分鐘 ， 然后再開火燒，這時將水燒開后繼續燒2-3分鐘，再關火 。
3、將雞蛋拿出 ， 此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎 ， 至殼身大致都有破損為止 。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！
4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續燒1-2分鐘 。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞 ， 最好第二天再吃，汁水才比較入味 。
茶葉蛋做法三：
材料：
雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 。
調味料： 醬油半杯 。
做法：
1、先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除 ， 茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草；
2、加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出 ， 用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘；
3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出 。
茶葉蛋做法四：
食品用料：
八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉 ， 因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養缺失掉 。
1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右 ， 因為加入茶葉及調味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃 。
2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，各式茶葉蛋（20張）茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀 。

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