1. 首頁 > 生活百科 > >

煮茶有泡沫怎么回事( 三 )

生活百科皂素


茶皂素在茶樹體內的根、莖、葉及種子中均有分布，但其在分子結構上有所不同，造成物理性質有所差異 。單就含量而言，茶籽中的皂素含量為最高 ， 而不同茶樹種子中茶皂素占全籽的含量各有不同 。
茶湯中所含的茶皂素都具有什么樣的功效呢？
1.茶皂素具有較好的抗滲漏與抗炎作用，可用于調節血糖，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，化痰止咳等功效 。
2.茶皂素不僅是良好的表面活性劑，還有較強的抗菌活性，特別對皮膚致病菌有良好的抵制作用 。
3.茶皂素還同時具有抵制胃排空和促進胃運轉的雙重功能，在恢復胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果 。
泡茶的步驟要領我們想要泡茶，首先要做好相應的準備 ， 我們需要先準備好以下泡茶器具：玻璃杯、茶盤、杯托、茶匙筒、茶荷、水壺、水盂、茶巾，選擇的茶具風格應盡量保持一致 。
第一步備具備水首先我們應該將玻璃杯的杯口向上置于杯托內，杯子應擺放在茶盤的橫中部 ， 茶盤左上角放茶匙筒、茶荷 ， 靠身體這一側茶盤放折疊好的茶巾，茶盤右下角擺放水壺 。然后煮好沸水放在熱水壺內里備用 。
第二步賞茶用茶荷裝上茶葉，并將茶荷呈給賓客 ， 讓他們欣賞茶的外形、色澤，嗅聞茶葉的濃郁清香 。
第三步潤杯逐個倒入三分之一開水到玻璃杯里 ， 右手握住杯底基部 ， 左手托杯底，雙手手腕逆時針轉動三圈，促使整個玻璃杯內壁濕潤 。然后把開水倒入水盂，玻璃杯放回杯托里 。
第四步置茶按照茶水1:50的比例，把茶荷中的干茶分別投入各個玻璃杯里 。以回轉手法往玻璃杯里倒少許開水至水量沒過茶葉 。目的在于使茶葉充分浸潤，更快地析出茶葉可溶物質 ， 促發茶香 。浸潤時間一般約為20-50秒 ， 可根據茶葉的緊結程度來決定 。
第五步沖泡用“鳳凰三點頭”的手法，右手執壺三起三落把開水注入杯子里，水量以七分滿為宜 。俗語有說：七分茶三分情 。
第六步奉茶雙手把沖泡好的茶依次敬奉給賓客，伸出手掌行禮邀請賓客用茶 。
第七步收具奉完茶后 ， 按先用后收回的順序把不需要用的茶具收回 。如先用茶荷后用茶巾，那就先收茶巾再收茶荷 。不過這一步可以后面再做，泡完茶后不妨和賓客聊聊天說說笑 。
第八步品飲品飲茶湯前，先聞香，感受茶香的芬芳怡人再賞茶，欣賞茶葉在玻璃杯中沉浮飄舞的優美姿態然后再細細品嘗，感受茶湯醇厚回甘的滋味，回味無窮 。
第九步續水當賓客們杯里的茶湯只剩三分之一時就要為其續水了 ， 續水溫度建議為80攝氏度左右 ， 以保證第二泡的濃度 。
第十步凈具最后一步就是凈具啦 。每次泡完茶，都要養成及時清洗茶具的好習慣 ， 清潔完再進行消毒處理會更好哦 。
泡茶的注意事項1、用保溫杯泡茶需注意 。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恒溫水中損失 ， 茶的效用和口味也降低了 。好的茶具應首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發生任何化學反應 。所以紫砂茶壺享有盛名 。普通的泡茶玻璃杯最合適 。
2、用沸水沖泡，注意控制溫度 。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉 ， 其實這是非常有害的 。剛燒開的水溫度高 ， 可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞 ， 并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合 。

相關經驗推薦