木耳怎么炒好吃木耳吃 _木耳

木耳怎么炒才好吃？

文章插圖
專家建議常吃顏色比較重的食物有助于補血。對于我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。
大家都知道木耳的營養豐富，一般適合炒菜或者是涼拌。但是很多朋友們在炒木耳時，木耳經常會噼里啪啦的亂響，同時還會濺油，很容易燙傷我們，那應該怎么炒木耳才不會噼里啪啦的響呢？炒木耳，直接下鍋炒就錯了，多加這一步，木耳不炸鍋更清脆好吃。喜歡的朋友可以在家試一試。
食材：腐竹，木耳，雞蛋，蔥，姜，鹽，十三香
做法:
1、首先我們將木耳放入盆中，倒入適量的溫水，將木耳泡發，浸泡大約一個小時左右，然后將腐竹掰一下，也放在溫水中浸泡，將腐竹泡軟
2、下面我們準備一些配料，切點蔥姜，將蔥切成片，姜切絲，然后將泡發的木耳撕成塊，腐竹切段備用
3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用，鍋中倒入適量的油，油熱之后倒入雞蛋液，蛋液定型之后翻面，將蛋液炒熟盛出
4、鍋中加入適量的清水，大火燒開，然后放入一勺鹽，滴入花生油，倒入木耳，將木耳焯水約1分鐘，然后撈出控水備用
5、鍋中倒入油，油熱之后放蔥姜炒香，然后放入木耳，放適量的生抽，然后放腐竹翻炒，然后放十三香、鹽翻炒均勻，最后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鐘，這樣可以將木耳充分泡發
2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的時候建議少放點鹽
3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼里啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼里啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間

文章插圖
清炒木耳的做法。
木耳是人體的清道夫，常吃木耳好處多多呀。
做法一：
木耳，小蔥，鹽，姜絲，胡蘿卜，老抽，水淀粉各適量。木耳泡發，焯至8分熟；胡蘿卜切菱形塊；熱鍋一小勺油放入姜絲、胡蘿卜炒熟；放入小蔥段、木耳快炒15秒；加入鹽、老抽、水淀粉勾芡即可。
做法二：
木耳，油，鹽，糖，剁椒醬，味精，蔥花各適量。鍋里放油，油溫九成熱放剁椒醬，放入木耳爆炒，加入鹽糖味精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。
做法三：
黑木耳400克；辣椒2只，油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鐘，洗凈撈出過濾水份待用；辣椒去蒂洗凈切塊備待用；油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。
做法四：
大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，淀粉(玉米)5克。
將水發木耳去雜質洗凈；白菜取菜幫、菜心、(去菜葉)洗凈后將白菜幫切成小斜片；在炒鍋內放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋。