木耳怎么樣泡最好 _木耳

怎樣正確泡木耳？？

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正確泡木耳是要用冷水泡1-2小時。
泡木耳的時間不宜過長， 1-2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態，泡發過程最好放在冰箱冷藏，減少細菌繁殖。
泡發過程應當勤換水，避免出現渾濁、發粘和異味。如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，就意味著有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丟掉。不要一次泡發過多的木耳，泡發當天食用完。
擴展資料：
木耳泡久的危害：
木耳泡時間太長可能會使人中毒。
干木耳本身是無毒的，正常情況下，合格的干木耳經過泡發，炒食和焯水后涼拌吃都沒有問題。之所以會出現“中毒”的現象，是因為泡發時間過長導致木耳被微生物污染。
在環境溫度較高的情況下，泡發木耳(包括銀耳、香菇、蘑菇等菌類)、谷類發酵制品(如濕河粉、濕米粉、糍粑、醋涼粉等)、薯類制品，很可能被一種叫椰毒假單胞桿菌的細菌污染。
這種細菌本身并不致命，但它能產生兩種致命毒素，分別叫米酵菌酸和毒黃素。“米酵菌酸”毒素耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性，加熱食用后仍可以引起食物中毒。
參考資料來源：人民網-木耳泡久了會有毒嗎？

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木耳的泡法如下：
①準備一個大碗，放入干木耳后，加入一勺食鹽、一勺面粉，再倒入40℃左右的溫水，用手攪拌均勻，浸泡10分鐘即可，木耳就泡發了。
②泡木耳時，水溫不宜高也不能太低，40℃剛剛好，就是稍微有些燙手的溫度。不僅能保證木耳的口感，還不會流失營養，一舉兩得。
③加入食鹽，可以讓木耳更干凈，同時增加了水的濃度，能夠快速滲入木耳內部，讓木耳充分膨脹。面粉有很強的吸附能力，可以吸附灰塵、雜質等臟東西，木耳泡發后，用手抓捏幾下，再用水沖洗一下，就變得很干凈了。
木耳泡多大才好？
優質木耳泡發后，體積能變為5倍大小，如果泡發過小，說明木耳的質量不好。
并不是泡的時間越長，木耳就越大，浸泡的時間最長不能超過8個小時。如果木耳泡多了，瀝干水分后用保鮮盒裝起來，放進冰箱里冷藏。超過24小時，直接扔掉，不要再吃了。

###其它資料參考###木耳快速泡好的辦法如下：
首先，把保鮮盒內加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處，木耳放入保鮮盒內，干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便于木耳漲發。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，蓋上保鮮盒的蓋子，雙手拿起保鮮盒，來回地搖晃，小朵的木耳搖晃3分鐘就可以了，大朵的木耳搖晃4-5分鐘。
###其它資料參考###1、用冷水泡發木耳時間雖然長，但可以讓木耳慢慢吸收水分，泡發率高，還可以更好地恢復木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。而且無論是從營養價值上還是從口感上，都是接近于完美的，也非常適合人們食用。
2、如果實在時間上有點著急，我們還可以準備一個密封盒，一杯冷水。然后將黑木耳放入密封盒內，倒入適量冷水，水量沒過黑木耳即可。然后往里面加入適量白糖和面粉，攪拌均勻后合上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡好了。
###其它資料參考###1、想要泡木耳又快又好，取出干木耳之后加入冷水浸泡，此時加入白糖、面粉攪拌均勻之后蓋上蓋子搖晃，把木耳搖晃5分鐘左右就可以泡發；