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蒸八寶魚多久能熟( 二 )

生活百科料酒


3 將腌制好的多寶魚放在蒸盤中，魚的底下要用兩根筷子撐著，讓魚和盤子之間留有空隙，在多寶魚的兩面放些姜和蔥 。起鍋燒水，鍋中加入足量的水，整的時間比較長，水一定要夠 。水開后將魚放入蒸鍋，大火蒸7分鐘，關火后再燜5分鐘 。準備一把小蔥、生姜、紅辣椒 ， 蒸好后取出魚，把魚身上的蔥姜去掉，取出筷子 。
4 將蒸湯倒掉 ， 沿著盤子的邊緣倒入生抽，使其流到魚的底部 ， 在魚的身上撒上蔥絲姜和辣椒，用燒好的油澆一下 ， 激發出小蔥的香味即可 。海鮮不要放太多的調味品，關鍵是原汁原味；澆油前最好倒掉盤子里多余的水，水太多會影響魚的口感；最后澆的油適量，盡量不要太多；可以多加些蒜末，會更香 。
###其它資料參考###八寶魚
一條
蔥姜
適量
料酒
適量
鹽
適量
橄欖油
一大勺
海鮮醬油
一大勺
做法
將做法保存到手機
1.魚買的時候清理干凈了 ， 再魚正反面切幾刀
2.用料酒鹽腌制半個小時 。
3.再魚身體里塞上姜片，上鍋蒸，開鍋十分鐘
4.蒸熟后在魚身上撒上蔥絲 。
5.鍋內燒開橄欖油，加海鮮醬油煮開
6.均勻的澆在魚身上
7.肉質特別嫩
###其它資料參考###主料：多寶魚一條，蒜薹
輔料：鹽、料酒、生抽、姜、蔥花、玉米油
清蒸八寶魚的做法
1、 多寶魚去除內臟清洗干凈，在背部劃幾刀用鹽，料酒，生抽腌制半小時備用；
2、表面放姜 ， 蔥花，大火燒開，放入多寶魚，大火蒸8分鐘。
3、鍋燒熱倒入玉米油倒入蒸魚的汁，拌均勻
4、 煮開淋入多寶魚表面即可
。

###其它資料參考###1、食材：八寶魚一條 。
【蒸八寶魚多久能熟】 2、姜蒜切片放入碗中，倒入料酒適量，鹽適量，攪拌至鹽完全融化，備用 。
3、將殺好的八寶魚正反面劃幾刀花刀 ， 放入容器中，將浸泡了姜蒜的料酒澆在八寶魚身上，尤其是劃了刀口的地方，以便腌漬入味 。大概腌15~30分鐘 。
4、在小碗中倒入一勺魚豉醬油，加幾滴姜汁，加少許白糖，加適量清水，調和 。
5、將腌好的魚擺盤（腌料需清理干凈），澆上調好的醬油汁，上鍋中火蒸12-15分鐘 。
6、將大蔥洗凈切段 ， 再切成細絲備用 。
7、魚快出鍋時，食用油入炒鍋，8分熟時加幾粒花椒，焙香后撈出花椒粒，油備用 。
8、蒸好的魚出鍋后將蔥絲均勻散放在魚身上，將煎好的熟油均勻淋在蔥絲和魚身上，成品上桌 。
###其它資料參考###清蒸八寶魚的用料
八寶魚一條 （冷凍）豆豉適量
姜絲適量小米椒3個
蔥花少許蒜米適量
蠔油適量料酒少許
鹽適量油少許
蒸魚豉油適量
清蒸八寶魚的做法
步驟1
把魚的內臟收拾干凈，然后用涼水清洗干凈，在魚的兩面劃口，便于腌料入味 。
步驟2
把魚的兩面均勻抹上鹽、料酒、蠔油，腌制二十分鐘 。
步驟3
準備好蒜米、豆豉、小米椒和姜絲 。姜絲忘拍了 。
步驟4
把腌好的魚放在蒸鍋里，撒上豆豉和姜絲 ， 水燒開后大火蒸10分鐘 。
步驟5
把蒸好的魚從鍋里拿出，姜絲挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸魚蒸出的汁倒出待用 。
步驟6
鍋中放油小火煸炒蒜米 。
步驟7
炒幾下蒜米就放入小米椒和剛才蒸魚時挑出的豆豉 。
步驟8
煸炒幾下放入待用的蒸魚汁，再放入蒸魚豉油燒開 。

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