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嫩豆腐怎么處理好吃

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嫩豆腐怎么做好吃？

嫩豆腐怎么處理好吃

文章插圖
嫩豆腐顧名思義就是嫩一些，質地比較柔軟，嬌嫩，非常容易碎掉 ， 所以烹調的時候還需要小心謹慎 。嫩豆腐怎么做好吃，接下來就讓我來告訴你！
嫩豆腐怎么做好吃1嫩豆腐
嫩豆腐食材準備
黃豆500克，石膏粉10克，水適量 。
方法步驟
1、將黃豆加水浸泡8小時以上，將泡好的豆子加水打成豆漿；
2、過濾2次 ， 然后倒入大鍋中煮，取小半碗生豆漿加入石膏粉拌勻放入另一鍋中；
3、豆漿鍋中煮沸后沖入裝有石膏的鍋中，蓋蓋，等待凝固；
4、然后將凝固的豆腐花舀入模具中，用平整的東西壓成型即可 。
小貼士
自己在家做豆腐確實有一點點繁復，不易掌握，索性就直接買好了 。
涼拌嫩豆腐
嫩豆腐食材準備
嫩豆腐適量，花生，香菜，蔥，鹽 ， 生抽 ， 醋，香油，辣椒油適量 。
方法步驟
1、將嫩豆腐切成方塊，放入加鹽的熱水中焯燙一下；
2、撈出瀝干后裝盤待用，花生放入鍋中炒熟，晾涼后去皮碾碎；
3、香菜切段 ， 蔥白切碎 ， 小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油 ， 鹽，糖拌勻成汁；
4、將調味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和蔥碎，吃時拌勻即可 。
肉末嫩豆腐
嫩豆腐食材準備
嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，花椒 ， 蒜碎，香油，雞精，蔥花 。
方法步驟
1、將嫩豆腐取出用開水焯燙一下待用；
2、牛肉切末后加入鹽，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一會；
3、熱油鍋爆香花椒后撈出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至變色；
4、然后下入嫩豆腐 ， 加入辣椒油，少許水，煮5分鐘 ， 放入鹽，雞精，香油和蔥花即可 。
小貼士
嫩豆腐下鍋就不要翻炒，豆腐會被炒碎 。
嫩豆腐湯
嫩豆腐食材準備
蘿卜半個，洋蔥半個，蒜 ， 雞蛋1個，紅辣椒 ， 嫩豆腐，辣椒粉，金針菇 ， 小南瓜，雞肉罐頭 。
方法步驟
1、將洋蔥，蒜和蘿卜放入攪拌機打成泥，然后加入嫩豆腐和醬油拌勻腌半小時；
2、將金針菇洗凈，南瓜切好，紅椒切圈，炒鍋燒熱油倒入雞肉，加入辣椒粉煸炒；
3、炒出紅油后加入腌好的豆腐拌勻，然后加入適量的清水，淹沒豆腐，燒至沸騰；
4、然后加入適量的鹽和醬油，加入南瓜，放入金針菇，辣椒圈 ， 關火前加入蛋液即可 。
小貼士
不一定用雞肉，牛肉或者海鮮罐頭都可以 。
嫩豆腐怎么做好吃2方法一
材料
內酯豆腐、雞脯肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油 。
做法
1、內酯豆腐切成5mm的片，上鍋蒸5min 。
2、雞脯肉放鍋里，放蔥段，煮熟后涼水沖洗，洗掉表面的膜，撕成細絲 。
3、撕成細絲之后，就可以在碗里加一些鹽 ， 把蒜搗成蒜泥，這樣做是為了讓豆腐會更入味 。
4、鍋熱油，辣椒粉倒入熱油里 。
5、蒸好的豆腐出鍋 ， 倒出多余水分，擺上雞絲 ， 淋上生抽醋水 。
6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒蔥花即可 。
方法二
主料
老豆腐150g 。
輔料
油適量、香蔥適量、姜2片、鹽5g、雞精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉適量 。
步驟
1、去菜場，把一會要用到的食材都給它準備好了，買的時候要注意看一下食材是否新鮮 。

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