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嫩豆腐怎么處理好吃( 三 )

生活百科豆腐


豆腐的做法大全就先為您介紹這些，相信這三種家常的豆腐做法您已經很熟悉了，但是還是要給您介紹的目的，就是希望經典的做法能普及給更多的人 。
豆腐的營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6 。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克 ， 能提供611.2千焦的熱量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品 。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇 ， 素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率達95%以上 。兩小塊豆腐 ， 即可滿足一個人一天鈣的需要量 。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃 。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用 。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴 。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品 。豆腐含有豐富的植物雌激素 ， 對防治骨質疏松癥有良好的作用 。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。
豆腐的食用方法
1、苦瓜炒豆腐
苦瓜去籽，切片后撒鹽揉搓，濾去水分 。豆腐濾干水分，用手指摳成小塊 。（比用刀切入味） 。生雞蛋攪拌均勻后待用 。鍋熱后放油，加入肉片翻炒至變色后加入苦瓜略炒后加入豆腐繼續翻炒 。加入鹽 ， 醬油 ， 日本料理酒 ， 出汁粉末 ?？喙吓c豆腐熟透后加入雞蛋液并攪拌均勻，盛盤 。吃時撒上鰹魚花即可 。
2、蔣侍郎豆腐
豆腐兩面去皮 ， 每塊切成十六片，晾干，用豬油熬，清煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大蝦米一百二十個；如無大蝦米，用小蝦米三百個；先將蝦米滾泡一個時辰，秋油一小杯，再滾一回，加糖一撮，再滾一回 ， 用細蔥半寸許長，一百二十段，緩緩起鍋 。
3、楊中丞豆腐
用嫩豆腐，煮去豆氣，入雞湯，同鰒魚片滾數刻，加糟油、香蕈起鍋 。雞汁須濃，魚片要薄 。
4、張愷豆腐
將蝦米搗碎，入豆腐中，起油鍋，加作料干炒 。

嫩豆腐怎么處理好吃

文章插圖
嫩豆腐的10個簡單做法
嫩豆腐的10個簡單做法，豆腐是日常生活中常見的一種豆制品，豆腐的功效與作用可以說非常全面，豆腐當中鈣質的含量非常豐富，可以預防骨質疏松等疾病, 。以下是關于嫩豆腐的10個簡單做法 。
嫩豆腐的10個簡單做法1第一道：燜煎豆腐
【嫩豆腐怎么處理好吃】 所需材料：豆腐1塊，雞蛋一個，蒜苗一根，大蒜3根，干蔥頭1個，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 湯勺，耗油2湯勺，白胡椒粉少許，清水適量 ， 油適量 。
步驟1.準備料頭：小米辣切圈，蒜切末，干蔥頭切末，蒜苗切粒 。
步驟2.準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用 。
步驟3.豆腐對角線切兩刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片 ， 嫩豆腐質地太軟，切成三角形好翻面 。
步驟4.取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進后，晃動盤子 ， 蛋液就能均勻地沾在豆腐上 。

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