綠豆有哪些好吃的做法？？
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一【發面綠豆餅】
食材：
綠豆餡：去皮綠豆，白糖，中筋面粉，酵母，植物油
發面餅：中筋面粉160克，酵母2克，清水100克
制作步驟：
1、去皮綠豆清洗干凈，加適量冷水浸泡一夜 ， 天熱最好放冰箱冷藏 。
2、浸泡好的綠豆放入壓力鍋內膽中，加高于綠豆1厘米的水 ， 蓋好蓋子 ， 接通電源，選擇豆類功能鍵工作 。
3、綠豆煮好后趁熱加白糖攪拌均勻，用鏟子直接按壓成綠豆泥 。
4、綠豆泥放入不粘鍋中，小火炒制約15~20分鐘，呈不沾刮刀和鍋底的效果，就是可以了 ， 用不完的冷凍保存 。
5、酵母放在清水中攪拌均勻，中筋面粉放入盆中加少許白糖，倒入酵母水和成光滑柔軟的面團發酵 。
6、發酵好的面團反復揉搓排氣 ， 切割成若干個小劑子，每一個都搓圓 。
7、取一個小劑子壓扁搟成小餅 ， 放入一個綠豆餡，像包包子一樣包好 。
8、再壓扁成小餅 ， 把全部小餅都做好靜置幾分鐘 。
9、平底鍋燒熱加少許植物油，放入小餅開始烙制，待感覺餅變得輕盈，兩面微微發焦熟透即可 。
二【綠豆糯米糍】
食材：水磨糯米粉120克 ， 木薯淀粉30克 ， 白糖30克 ， 牛奶160克，黃油20克，綠豆餡適量，椰蓉少許，紅曲粉少許
制作步驟：
1、把糯米粉、木薯淀粉都稱量好，放入盆中，再加30克白糖、少許紅曲粉，牛奶也稱量好 。
2、牛奶倒入盆中 ， 用筷子攪拌均勻 ， 呈較濃稠沒有干粉的面糊狀 。
3、把面糊倒入盤子中 ， 蓋上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個洞，水開入鍋蒸制20分鐘蒸熟 。
4、趁蒸制面糊的時間，把綠豆餡團成一個個圓球狀 。
5、蒸好的面團稍微晾一下，戴上手套再揉入20克黃油 ， 面團剛開始是很粘手的，揉入黃油后便不再粘手 。
6、把揉好的糯米面團分成若干等份，并分別搓圓 。
7、取一個小圓球壓扁，包入一個綠豆餡，收好收口成一個糯米糍 。
8、將糯米糍放在椰蓉里裹上一圈，沾上椰蓉更好吃也避免粘連 。
9、全部糯米糍都做好了，如果一下吃不完蓋上保鮮膜保存 。
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綠豆是一種營養豐富的食品 ， 不僅含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質 ， 而且還有清熱解毒、潤肺止咳、降火解渴的作用 。下面介紹幾種常見的綠豆做法：
1.綠豆湯：將綠豆浸泡后煮成湯，可以添加冰糖、紅棗、百合等其他食材一同煮，口感清甜可口 。
2.綠豆粥：將綠豆煮熟后磨成細膩的豆漿，加入糯米粉、冰糖、桂花等食材制作成綠豆粥 ， 口感清香甜美，滋潤腸胃 。
3.綠豆糕：將綠豆浸泡后煮爛，再加入糯米粉、糖等制作成綠豆糕 ， 口感Q彈細膩，清甜可口 。
4.綠豆餅：將綠豆磨成豆漿，加入糯米粉等制作成綠豆餅，口感外脆內軟 ， 糯香醇郁 。
5.綠豆冰：將綠豆煮熟后加入糖，再放入冰箱冷凍，制作成綠豆冰 ， 口感清甜涼爽，非常適合夏天食用 。
無論是綠豆湯，綠豆粥還是綠豆糕等等，注意綠豆一定要熟透后再食用，以免引起不良反應 。
###其它資料參考###綠豆制作美食的方法 ， 參考下圖：
主料：西米少許、綠豆2把 。
輔料：冰糖適量、牛奶適量 。
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