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嫩綠豆怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科綠豆


步驟：
1、準備所需食材 ， 將綠豆提前清洗干凈，挑出壞豆和雜豆，浸泡半小時左右吸飽水分，再裝入保鮮袋中放入冰箱里冷凍變硬，讓綠豆更容易更快煮出沙 。
2、準備煮西米，首先鍋中倒入足量清水，大火煮至冒泡后再倒入西米，避免西米粘底 ， 再繼續大火煮15~20分鐘，煮至西米只剩下一點點的白芯后關火蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右，直至西米完全透明后，撈出過涼水，放入冰水中浸泡備用，讓它的口感更Q彈 。
3、冷凍的綠豆放入鍋中 ， 同樣加入足量的清水，大火煮沸至綠豆出沙 。
4、最后倒入冰糖，煮至融化即可熄火 。
5、將西米倒入綠豆沙中 ， 倒入適量牛奶，攪拌均勻即可 。

###其它資料參考###綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜 。綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮.....這么多做法你可別放過，跟著小編學，你會發現與眾不同的美味就在前方！
綠豆冰
圖文 |juju菊娜
綠豆湯消暑解渴，清熱解毒，夏天的時候很喜歡自己煮來喝 。但熬的時間長短很有講究 。專家介紹，如果想消暑，熬10分鐘左右 ， 只喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下 。
原料：
綠豆適量、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量
做法：
1、材料準備好
2、綠豆提前泡水12小時
3、將泡好的綠豆煮至熟爛
4、冷卻后放置冰箱冷藏2小時
5、加入適量煉奶
6、兌入適量蜂蜜
7、加入一些冰塊即可
小竅門：
綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了，如果家里有電壓力鍋那就更快了 。
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綠豆涼粉
圖文 |樂悠廚房
綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品 。用綠豆淀粉制作成的涼粉，口感順滑，清涼適口 。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜 。
原料：
綠豆淀粉一碗、水六碗
做法：
1、準備食材 。綠豆淀粉一碗，水六碗 。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老干媽豆豉兩勺 。
2、將綠豆淀粉和一碗水混合 ， 攪拌勻均后過篩 。
3、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開 。
4、將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動 。待淀粉糊燒開冒泡后 ， 轉小火 。繼續攪動，攪自面糊透明為止 。
5、將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中 。
6、冷卻后放到冰箱冷藏2小時 。
7、花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮 。
8、脫皮后的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色 。
9、將花生壓成碎備用 。
10、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用 。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用 。
11、將凝固好的涼粉切條，然后撒上蒜末，淋上碗汁 。再撒上花生碎、老干媽豆豉、香菜、香蔥即可食用 。
小竅門：
1、綠豆淀粉在超市里可以買到 。
2、水和淀粉的比例很重要 。要用同一只碗來測量 。
3、往鍋里倒淀粉糊的時候 ， 一定要不停的攪動 。否則容易形成面疙瘩，影響口感 。
4、做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感 。拌料汁可按自己的口味來做 。
###其它資料參考###綠豆想來大伙兒也不生疏，是一種豆類植物 ， 歸屬于五谷雜糧之一，服用烹調方法頗多，如：年糕、小米粥、紅豆沙等 。而紅豆沙便是由綠豆做成的 ， 口味會比小米粥更為爽口、細致、清爽 。在炎炎夏日，紅豆沙也是遭受了很多人的鐘愛，文中就簡易詳細介紹下怎么做紅豆沙快又準吃 。

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