沏出來的茶發澀是怎么回事 _茶湯

茶葉澀是怎么回事？

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影響茶葉口感苦澀的，主要是茶葉自里的茶多酚，茶如果苦澀不會化掉，茶不怕苦澀，有句話說的好“不苦不澀不是茶” 。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。
發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類。
擴展資料：茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。地形以丘陵為主，排水條件要好。
降水充沛，年溫差小、日夜溫差大，無霜期長，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長，尤其適合大葉種茶樹生長。冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大，日照較少利于茶樹越冬和養分積累，利于夏秋茶的品質。
磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發育程度較深，結構良好，適合茶樹生長。

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泡茶既是一個優雅的活也是一個技術活，按照許多人的想法，這泡茶有多難?。共皇巧湛苯傭狡蹲泳托辛?，如果這樣想，你就錯了。
六大茶類當中，紅茶是全發酵茶，性質溫和，滋味醇厚，尤其是暖胃功效非常突出，是當今世界消費量最高的茶。不過，想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情。生活中，你沖泡的紅茶是不是又苦又澀呢?
投茶量過多，太濃了會苦澀
很多茶友沒有注意或者說掌握這個投茶量的事情!一把150CC的壺，非得要塞進去滿滿的一把生普，就是神仙也沒得辦法沖泡出不澀的普洱茶茶湯的。
還有就是喜歡喝濃茶的，每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉，這樣不僅會使泡茶過程操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。
直接沸水泡，又苦又澀
泡茶的茶水一般以落開的沸水為好，這時的水溫約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡堿、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀水溫過低則茶葉浮而不沉，內含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味。
泡茶水溫的高低，還與茶的老嫩、松緊、大小有關，紅茶原料老嫩適中，故可用90℃左右的開水沖泡。
洗茶千萬別悶，一悶就壞
一般人泡茶的時候都習慣洗茶，但洗茶規洗茶，千萬別悶。洗茶的時候，采用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。
沖泡次數
據測定，茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。一般茶沖泡第一次時，茶中的可溶性物質能浸出50～55%沖泡第二次時，能浸出30%左右沖泡第三次時，能浸出約10%沖泡第四次時，只能浸出2～3%，幾乎是白開水了。所以，通常以沖泡三次為宜。

###其它資料參考###聽家里人說夏天多喝綠茶好處也多，所以就買了點綠茶回來泡，但是泡好之后發現這個綠茶有點澀嘴，這是什么原因難道是我泡法不對嗎？綠茶喝喝起來澀正常嗎？綠茶的正確沖泡方法是什么？