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蓮子排骨熬什么湯好( 二 )

生活百科蓮子


2、將排骨切成小段 ， 然后焯水 。這是制作排骨湯必要的一個步驟 。因為新鮮的排骨里還帶有一些豬血 ， 如果不清理干凈，會導致湯里出現很多泡沫 。排骨焯水也很簡單 ， 用熱水直接浸泡排骨，然后再將每一塊排骨洗凈就可以了 。
3、我們對排骨進行焯水的時候，同時也需要將我們的蓮子燉料用溫水浸泡 。如果直接放入鍋里燉煮，這些燉料不容易燉好，先進行一段時間（大約15-30分鐘）的泡發，會更有利于后續的燉煮過程 。
4、等到排骨焯水完成，燉料也基本泡發好了 ， 就可以將排骨和燉料一同放入湯鍋之中，然后加入清水 。清水的量，首先要完全浸沒所有的食材，之后再加入一整碗水，這個碗就是你準備用來盛湯的碗，不是吃飯那個碗喲！特別注意，在熬湯過程中，不可以再加水，否則這鍋湯就毀了 。
5、接下來，先開大火 ， 直到湯開始沸騰之后，再轉為小火 ， 讓它慢慢熬煮 。大約1個小時之后，這鍋湯就差不多了，這個時候就需要加入食鹽進行調味了 。切記，食鹽需要在最后加入，提前加入食鹽，同樣也會影響湯的品質 。加鹽的時候，可以自己先品嘗一下，確保不會太淡或者太咸 。加入食鹽后，再燉上10分鐘，就算是大功告成了 。
此時的排骨蓮子湯，已經顯得非常濃郁，整體也顯現出金黃色，表面漂浮著細小的油花，同時也能夠聞到那誘人的香氣 。
因為長時間的熬煮，排骨已經變得非常軟糯，能夠輕松地從肋骨上咬下，入口也是非常爽滑 。不柴也不膩，吃起來全是滿足感 。
###其它資料參考###豬骨高湯
用豬骨熬制出的高湯，用來下面煮餛飩熬粥做湯都非常鮮美 ， 空閑時熬一鍋湯澄清后放冰箱冷藏或冷凍儲存，隨吃隨取很方便
用料
豬棒骨兩三根
蓮子 適量
蔥 ， 姜適量
料酒，鹽適量
豬骨高湯的做法
豬棒骨洗凈控干水冷水下鍋，煮至沸騰出沫后關火 ， 倒去鍋中水，再用溫水洗干凈豬骨
洗鍋后重新注入清水，放入抄水后洗凈的棒骨 ， 加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠 ， 高過豬骨4到5厘米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少
大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去
熬煮至湯汁見少，湯色發白，加入蓮子，豬骨酥爛即可加鹽調味關火
用濾網過濾掉蔥姜碎骨
裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩周之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒
小貼士
1、冰箱冷凍儲存可用密封保鮮盒，為節省儲存空間也可用密封保鮮袋裝好后冷凍，食用時取出直接用鍋加熱即可
2、豬骨高湯可用來煮豚骨拉面 ， 熱湯面，陽春面，大小餛飩，熬蔬菜粥，煮湯 ， 炒菜時加一點高湯味道也非常鮮美，簡直就是百搭啊
【蓮子排骨熬什么湯好】3、熬湯最好用豬棒骨，煮出來的湯更香，沒有棒骨用腔骨也行，但是味道就要差點了 ， 如嫌油膩可在湯晾涼后撇去凝固的浮油

蓮子排骨熬什么湯好

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