5、辣椒剪成小段 ， 去掉籽，大蒜切成薄片 。
6、坐鍋燒熱，熗炒的烹調方法鍋一定要先燒熱 。
7、加入適量油，緊接著加入花椒，開大火，將花椒爆香，油稍微多一點 。
8、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香 ， 這時候油溫比較高，動作要快 ， 油溫的掌握是稍微有點冒煙 。
9、放入圓白菜快速翻炒，稍微變顏色后加入適量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋 。
二、干煸圓白菜
食材
圓白菜適量、精鹽適量、花椒適量、油適量、紅椒適量、生姜適量、大蒜適量 。
做法
1、圓白菜去掉黃葉洗凈，一切兩半后用刀拍幾下，使白菜松散 。
2、把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用 。
3、紅干椒切段、生姜切片、大蒜切粒 。
4、鍋熱后放入豬油，可適當多些 ， 圓白菜喜油 。
5、放入生姜片、花椒爆香 。
6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊 。
7、倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片 。
8、大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒后關火 。
9、最后放入蒜粒，翻勻后即可 。
三、小炒圓白菜
食材
圓白菜400克、食用油適量、食鹽適量、大蔥1段、辣椒4個、五花肉100克、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、豆豉10克 。
做法
1、干辣椒切小段、大蔥切蔥花、豆豉切粗粗切末 。
2、五花肉切成大薄片 。
3、圓白菜洗凈用手撕成小塊 。
4、鍋中放入食用油，放入切好的五花肉中火煸炒 。
5、煸炒至五花肉變色 ， 肥肉部分吐油，放入蔥花、干辣椒和豆豉繼續煸炒 。
6、煸炒出調料出香味，沿鍋邊烹入1茶匙料酒、很醬油、少許食鹽 。
7、加入圓白菜繼續煸炒 。
8、煸炒至白菜稍微變軟，加入一茶匙蠔油 。
9、加入蠔油后繼續煸炒，圓白菜斷生即可關火 。
四、圓白菜炒粉絲
食材
圓白菜400g、粉絲一把、豬肉100g、淀粉5g、生抽適量、鹽2g、蔥10g、九三玉米胚芽油20ml、姜適量 。
做法
1、首先燒一鍋開水，將粉絲放進去數30下 ， 然后換冷水浸泡 。
2、圓白菜切絲、豬肉切絲、蔥姜切碎備用 。
3、豬肉絲用生抽和淀粉抓勻 。
4、炒鍋燒熱加入玉米胚芽油，油熱之后下入肉絲煸炒 。
5、待肉絲變色就下入蔥姜爆香 。
6、放入圓白菜絲煸炒 。
7、看圓白菜絲變軟就下入控干水分的粉絲翻炒 。
8、加入15ml生抽翻勻，再加入2克鹽 ， 翻炒均勻即可出鍋開吃 。
五、圓白菜腌菜
食材
圓白菜650g、尖椒100g、花椒4g、大料10g、鹽適量 。
做法
1、圓白菜切小塊；紅綠尖椒斜切 。
2、白菜清洗干凈控水；放鹽攪勻腌一會兒 。
3、把紅綠椒放入，攪勻腌制 。
4、稍候把腌出來的水倒出 ， 重新放花椒大料鹽 。
5、攪勻放瓷壇或玻璃器皿里，室溫或冰箱冷藏腌制半個月左右 。
六、圓白菜炒豆皮
食材
圓白菜半個、東北豆腐皮一塊、植物油30克、鹽少許、大蒜兩瓣 。
做法
1、圓白菜去掉老葉，洗凈，一分為二，切成細絲 。
2、豆腐皮切成與圓白菜寬窄相似的絲 。
3、大蒜拍扁 ， 剁成末 。
4、鍋中倒油，油溫熱時，入圓白菜絲，翻炒均勻 。
5、倒入豆腐皮，翻炒均勻 。
6、撒少許鹽翻炒均勻 ， 白菜絲變軟后，撒入蒜末，翻拌均勻后出鍋 。
七、黃瓜炒圓白菜
