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牛肉炒花菜怎么炒好吃( 三 )

生活百科花菜


2、花菜切好后，在熱好的水里過一下水 。
3、鍋里加入油加入腌過的牛肉絲，然后快速弄散 。
4、在加入過完水的花菜 ， 和牛肉一起，進行快速的翻炒 。
5、炒勻后加入生抽，再次翻炒一會；然后再加入鹽炒一會炒至肉熟；出鍋前加入雞精少勻，最后炒好裝盤 。
參考資料：百度百科-牛肉燒花菜

###其它資料參考###材料：菜花200G、牛肉100G、咖喱10G
調料：鹽、植物油
做法：
1、菜花掰成小瓣，清洗干凈，放入沸水中火卓一下，撈出瀝干 ， 備用；牛肉洗凈，切片 。
2、鍋內倒油加熱，放入菜花、牛肉片略炒 ， 加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鐘，加鹽翻炒均勻即可
小貼士：燒牛肉不縮的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結帝組織，當水溫達到65度時會發生收縮 。如果在燒牛肉時把肉切成大塊 ， 將會減小牛肉的收縮度 。
###其它資料參考###牛肉炒菜花的做法
牛肉切片，加適量料酒，食鹽，腌制10分鐘，加適量淀粉，諾10分鐘 ， 加淀粉后，牛肉炒出來水分保留練好 ， 比較嫩，炒制完畢 ， 乘出備用 。
菜花掰成小塊，放少量小蘇打浸泡，(小蘇打可以去除菜花中的農藥)，沖洗干凈 。
熱水焯至8成熟，撈出，放到涼水中，撈出瀝干水分 。備用
適量蔥姜蒜，切的形狀依個人喜好 。備用
油適量，花椒爆出香味 ， (不喜歡花椒的可以撈出，喜歡辣的朋友 ， 可以放點干辣椒)
放上蔥姜蒜，爆香，(個人比較喜歡圓蔥，放了適量圓蔥)，放入之前炒好的牛肉，爆炒
放入之前的菜花，翻炒2-3分鐘 ， 臨出鍋放入食鹽，少量老抽上色 。
牛肉松嫩，菜花香脆，家里有小朋友所以沒有放辣椒，沒有小朋友的可以放適量辣椒，香辣可口

###其它資料參考###材料
牛肉
花菜
番茄
胡蘿卜
干辣椒
生抽
鹽
做法
1. 花菜用鹽水浸泡20分鐘后，切成小段，鍋中沸水中小焯 ， 撈出瀝水
2. 牛肉番茄同下油鍋翻炒，番茄炒出濃汁
3. 花菜和切好的胡蘿卜同倒入鍋中，另將干辣椒也放至鍋中，
【牛肉炒花菜怎么炒好吃】4. 先大火，加入少許醬油后，小火，起鍋前稍放入少許鹽 。

牛肉炒花菜怎么炒好吃

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